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黄油、奶酪家庭自制方法,在家自制再也不怕价格昂贵了

 qyphhh 2017-11-06


要说烘焙中最重要的原料,非黄油和奶油奶酪莫属啦,不论是酥香四溢的曲奇,松软香甜的蛋糕,口感绵密的吐司,可都少不了他们。

要说价钱吗,那也绝对是不低的,所以每次赶上节日大促,我都要在家里囤上一大堆,可是,大家都知道,这两个磨人的小妖精是很容易坏掉的,黄油还好说,可以长期放在冰箱冷冻层,但是奶油奶酪可是很娇贵,放在冰箱的冷冻层里,分分钟冻成渣哭给你看。

黄油、奶酪家庭自制方法,在家自制再也不怕价格昂贵了

今天我带领大家学习奶油奶酪和黄油的制作,这样在家挥霍起来,也就不那么心疼了吧,而且其实制作也不是很难的,快来一起学习吧。

黄油

香甜的黄油,可以做饼干面包蛋糕,甚至有许多的人那他来直接抹吐司来食用。做三明治时,在吐司片上抹上微微软化的黄油,这样的三明治面包就不会因为吸收酱汁而变得十分软烂,不好吃啦。

黄油、奶酪家庭自制方法,在家自制再也不怕价格昂贵了

材料

淡奶油

2000CC

冰水

90g

适量

1.将淡奶油倒入食物料理机里搅拌到呈现淡黄色的油脂颗粒。

2.将冰水加入到食物料理机里继续搅拌直到出现大块的黄油,并且乳脂完全分离。

3.搅拌好的混合物用筛网过滤。

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小贴士

1·自制黄油所使用的淡奶油乳脂含量越高出产的黄油越多。

2.自制黄油可以在冰箱冷藏2个月左右,酪乳可以冷藏2周左右,黄油冷藏固定后可放到冰箱冷冻保存4-5个月。

奶油奶酪

在烘焙食谱中奶油奶酪是另一个非常重要的食材。它可以涂抹在吐司面包上,也可以搭配饼干或其它小吃一起食用。

这个食谱将教给大家如何在家里自制奶油奶酪,当你需要的时候可以在家制作新鲜的奶酪,再也不用外购啦。快试试这个美味、香滑的奶油奶酪吧。

材料

全脂牛奶

2000cc

柠檬汁

90g

蜂蜜

适量

1.将全脂牛奶倒入锅内用小火加热到刚刚开始沸腾。

2.将柠檬汁分4-5次倒入微微沸腾的牛奶中并不停搅拌,直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态。

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3.把过滤网上铺上一层茶巾并架在一个大一点的盆上,将牛奶混合物全部倒在过滤网上控水15分钟。

4.将控好水的奶油奶酪装成品倒入食物料理机内,加入盐,打开高速搅拌直到奶油奶酪均匀丝滑无颗粒。如果这时奶油奶酪有些干的话可以往里面加1-2汤勺控出来的乳清继续搅拌直到均匀丝滑。

5.做好的奶油奶酪放到冰箱冷藏保存。

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小贴士:奶油奶酪和黄油必须用纯动物奶油制作哦。

看完了黄油和奶油奶酪的做法,我已经感觉到曲奇和芝士蛋糕在向我挥手了,快一起做起来吧。

图文编辑: 甜栗子

* 文章图片来源于网络,如有侵权,请及时告知删除



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