做了N久蛋糕,最喜欢的还是芝士和戚风。 戚风组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽。 做得次数多了,感觉也是最上手的做法。 加了自制的布朗果酱,份量足, 酸中带甜的滋味,带来了不一样的感觉。 『布朗果酱蛋糕』 材料:蛋白3个,柠檬汁少许,白砂糖50g。
做法: 1、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,分三次加入糖打至硬性发泡。提起打蛋头时尖角挺立。 2、蛋黄打匀,加牛奶,油打匀,筛入低粉,打匀。加入果酱。 3、蛋黄液和蛋白液分三次混合拌匀,不要划圈搅拌。装入模具。 4、预热烤箱160度25分钟。 注意事项: 1、加入果酱后,水份的量要控制好,否则烤好后蛋糕口感偏糯。 2、硅胶模具不易上色,如果着色不够,可适当延长烤制时间。 3、烤好后凉透模。
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