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今天立冬啦，立冬时节潮汕地区都有的食俗：食补、食蔗、食炣饭（攀饭），你都吃了吗？ 【潮汕立冬习俗：进补、食蔗、炣香饭】 潮汕地区有着悠久的历史，其文化传统在21世纪的今天依然被潮人所传承。从古代吃“炣饭”到进补、食蔗、炒香饭，反映了潮汕民众崇尚自然、追随节令、返璞归真的生活态度。 【立冬食炣饭】 潮汕地区立冬吃“炣饭”的习俗其实在远古时期就有了，潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”，10月初是新米上市的时候，加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的炣饭就做成了。据介绍，“炣”是指烹饪的方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。立冬也有“吃炣饭、保平安”的说法，小时候我们不知道为什么吃炣饭就会保平安，但有好吃的东西自然是兴高采烈的。炣饭的起源一个是因为秋季是收获的季节，潮汕人用收获的各种食物做成炣饭拜祭祖先神明；二是有取“平安”“丰收”的意头！ 炣饭的材料按各人喜好搭配，常见的有虾米、猪肉、芋头、菜头、腊肠、香菇、猴力、地豆仁等，在米饭将熟时将物料放入一起焖熟就可以了！ 立冬到了，小编在这里也来教你一下炣饭的做法吧！就算立冬用不上平时自己也能用得上，自己做来吃~赶紧学起来！ call饭怎么做成的？香菇先泡起来 鲜虾剥壳 虾仁香菇炒熟留用，先调好味道 鲜肉拌上鸡蛋炒熟留用 PS：其实具体要下什么可以自己随意安排，这个没什么统一的标准，喜欢什么就下什么，自由发挥。味道不同的最好不要混一起炒，比如肉和虾，鲜虾搭配萝卜口感也不错哦 一些比较难熟的比如番薯可以放在饭里面一起煮 炒熟的食物装好，还有豆仁和芫荽 （豆仁是达濠炣饭的一大特色，达濠人做炣饭都会加）
饭熟了之后，将以上材料一起倒入，趁热搅拌，盖上盖子焖一下
一碗香喷喷的炣饭就这样华丽丽上桌了，外地人来潮汕吃到这美食无不“哦罗到哲舌”！
吃完再来上一泡工夫茶，顿时觉得人生圆满，此生无憾 【立冬食补】 立冬日，我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始，古人对冬的理解是“冬，终也，万物收藏也”所谓秋收冬藏是也。立冬以后，天气转寒，要增强对寒冷的抗御能力就要适时进补。立冬宜进补，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，潮汕食谚又说：“千补万补，不如食补”，也就是说进补无须刻意，通过饮食调理就能达到“进补”的目的功效，所以这个时候的进补是最好的，这个立冬你进补了吗？ 小编来给大家送上一道简单的乌鸡补汤菜谱，一个人也可以给自己炖汤喝 主料：乌鸡(适量)淮山药(1根)干香菇(1小把)红枣(8粒)枸杞(1小把)
小窍门： 1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。 【立冬食蔗】 立冬，你食蔗了吗？二十四节气的立冬，代表冬季的开始，“立冬食蔗”是潮汕由来已久的食俗，据称甘蔗还是口腔的“清洁工”，由于甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。难怪潮汕有“立冬食蔗齿卖痛”的谚语之说。潮汕本地甘蔗每年八九月份便开始上市，一直持续到次年的清明节前后，销售期长达半年，在潮汕地区属于节令水果，立冬食蔗，正当时！
最后，想对在外的游子们说一句：出门在外都不容易，对自己好点儿，立冬不回家就自己买材料来自己做吧，不要亏待了自己~ |
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