万万没想到，番茄炒蛋居然不健康！医生说出真相…

视频中的剧情很简单，但是非常深刻感人。

相信很多人的第一道菜也都是从「番茄炒蛋」学起的。

它不但容易上手，而且还特别开胃好吃，妥妥的一道国民家常菜！

王阿姨

每次做番茄炒蛋给我家孩子下饭，他都能吃掉两三碗米饭！

小陈

在外地工作，我最拿手就是做番茄炒蛋，酸酸甜甜的，天天吃都不腻，又营养~

张爷爷

番茄炒蛋口感软绵，特别适合我们这些老人家吃。

但是，你们有没有想过，这道看似营养的佳肴，却藏着你意想不到的健康隐患。

 

番茄炒蛋=肥胖？！

1

一道菜用两次油

超过了膳食标准

 

首先，我们回想一下，番茄炒蛋的做法：

1. 先在锅里放油，油热后，下鸡蛋炒至八成熟，捞出待用。

   
   

2. 再往锅里放油，下番茄翻炒，直到番茄炒软出汁。

   
   

3. 往番茄里加入炒熟的鸡蛋，继续翻炒至鸡蛋饱饱地吸入茄汁即可。
   

嗯~~~做法确实很简单。

但是，你们有没有发现，在做这道菜时，我们是放了 2 次油。

其次，在用量方面。如果你想让鸡蛋达到略显蓬松的效果，最少也需要 25 克油；要明显膨大，则需要 30~40 克油。

　　

而在《中国居民膳食指南（2016）》当中，建议成人每天油的摄入量为25~30克。

 

也就是说，这么一盘菜的用油，就超过了一个成年人一整天的量。

这时，有人提出了疑问：

番茄炒蛋爱好者

为什么用油这么多做的番茄炒蛋，吃起来却是清清爽爽，没有油腻的感觉？

真相是这样的：

鸡蛋中含有大量的卵磷脂，它可以起到乳化脂肪的作用，从而让这道菜不会出现油腻的感觉。

 

2

番茄炒蛋加糖

甜党吃得停不住口

 

除了油的问题，这道菜里要不要加糖，又成为了是「甜党」、「咸党」纷争的重要战场。

对于很多南方人来说，番茄炒蛋加糖，简直是通往美味天堂的「直通车」！

 

但 是

你就不怕 月半 吗？

 我们可以这样换算一下：

一盘两人份的番茄炒蛋要用两个较大的番茄加两个鸡蛋。

番茄按 400 克算，热量为 80 千卡；

 

两个鸡蛋，按去壳重 110 克，热量为 158 千卡。

 

两者总和为 238 千卡。

 

如果在 40 克油之外再加入 20 克的糖，热量一共是 678 千卡。 

瞧瞧，如果这盘番茄炒蛋给你吃了一半，那么你就吃进去 339 千卡！

要知道：一份中份的薯条热量是 350 千卡，一个麦香鸡汉堡热量是 400 千卡，一碗 300 克的米饭热量 350 千卡……

当我们面对的是薯条、汉堡、米饭时，「理智」会让我们吃少点，一旦对象换成番茄炒蛋时，嘴巴就不容易停住了。

另外，我们再来看一组数据：

以一个体重 60 公斤的成年人为例，每天热量标准是 1500~1800 千卡，每餐也就 600~700 千卡的热量，一般会吃两个菜，一碗饭。

如果这一个菜就吃进去超过 300 千卡，再加一碗米饭 350 千卡，其他的菜还要不要吃？

如何让番茄炒蛋变健康？

答案当然是：减油！

但是王阿姨不乐意了：

 

王阿姨

放油少了，鸡蛋就特别干，体积还特别小，既不好看也不好吃！

瞧瞧，你永远无法叫停一位吃货对美味的坚持！

但是没关系，丰盛榜有妙招，下面赠你一个「番茄炒蛋」好吃又健康的方案：

1. 不沾锅中放两小汤匙油（约10克），倒入鸡蛋液，中火。

   
   

2. 鸡蛋一面凝固后，轻轻翻面，尽量不让蛋散开。

   
   

3. 等另一面凝固后，整块蛋饼轻轻倒出，放大盘里。中间不用全凝。

   
   

   

   
   

4. 利用锅里的余油炒葱花，然后加入番茄。

   
   

5. 番茄软后，放入嫩嫩的大蛋饼，用铲子切碎成块，让它和番茄汁液接触。翻两下就关火。

   
   

6. 注意番茄要炒到略软，蛋却不能久炒。在没有很多油的情况下，蛋炒老了失水自然显少。

   
   

7. 蛋液可以先加一点盐、胡椒粉、几滴料酒来调味，也可以加一两勺牛奶增大体积。炒番茄时不要先加盐，出锅时再加，否则番茄出水也不好吃。

   
   

这样的番茄炒蛋味道足，鸡蛋显多，口感软嫩，还可以减掉四五成的油哦！

想要吃上一份既美味又健康的番茄炒蛋，就要多在烹饪上下功夫了！