奏（就）是这个味，酸酸甜甜之乌梅糖醋小排！

这道菜是朋友介绍的，当然对于排骨很不陌生，但是对于小排中加入乌梅还是第一次尝试，舔着手指头吃完所有的小排，剩余的酱汁用来下饭，一气呵成，简直可以用神清气爽来形容。当然这道菜是小朋友的钟爱，不管你是热恋中的小情侣、傻白甜、还是单身狗……每每吃到这个菜，都会引发一阵阵小小的骚动。——乌梅糖醋小排

用料：

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乌梅……6颗

冰糖……适量

白糖……适量

料酒……少许

生抽……适量

老抽……少许

米醋……少许

花椒、红曲米……少许

香叶……5片

桂皮……少许

大料……4颗

葱、姜……适量

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步骤

1、准备食材，乌梅提前用水浸泡。葱切断、排骨洗净切小段。

2、准备少许红曲米，主要是用来上颜色，把红曲米放在大碗中，放入适量的清水。

3、浸泡20分钟后，只要汤色变红，用漏网过筛一下，去除红曲米，只留下液体。

4、锅中放入足够的清水，切好的排骨放入水中焯一下，再放入切好的葱姜、大料、香叶，花椒等，少许料酒煮开。

5、煮好的排骨捞出沥干水分备用，残料去除。

6、锅加热，放入少许油，加入白糖，小火熬制焦糖色。

7、放入排骨翻炒均匀，放入少许料酒、生抽、白醋，香叶、大料、桂皮、葱姜。

8、然后加入少许的红曲米水调色，稍微没过排骨即可。

9、放入备好的冰糖。

10、在放入浸泡过的乌梅。

11、大火煮开，然后在转小火焖煮。

12、待汤汁收好后，排骨脱骨状态即可出锅。