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医食住用行，吃喝玩乐买，生活小窍门、小智慧，感悟点滴人生乐趣，乐活人生，就在当下。 相信小伙伴们每天早餐都离不开一样风味小吃——茶叶蛋。茶叶蛋营养价值高，做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。 茶叶蛋 但是，如果自己学会做茶叶蛋的话，不仅可以每天解馋，关键是干净、卫生，而且非常便宜，更重要的是比街头用卤包煮的好吃。今天，小熙特意向高手请教，终于学会了茶叶蛋不传之秘方，快快学起来~ 关于食材鸡蛋当然是主材料，食盐、八角，桂皮，生抽、茶叶、葱、花椒、料酒、老抽等调料主要是做汤汁用，也是茶叶蛋味道鲜美的主要来源。 茶叶蛋食谱 鸡蛋要在超市采购，尽量挑个头小点，表面好看点的，这样做出来的茶叶蛋好看，更入味。 煮茶叶蛋秘技1、煮鸡蛋 煮鸡蛋 把鸡蛋洗净后放入锅中（锅中放一勺盐，可以凝固有可能破损蛋的蛋白），用大火煮开后小火煮 5 分钟。水一定要没过鸡蛋，而且一定要注意火候，千万别把鸡蛋给煮老了。 2、敲鸡蛋 十二个蛋煮好后，把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。一定要热胀冷缩，不然敲鸡蛋的话容易损坏鸡蛋的整体效果。 敲鸡蛋 冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，这是嫩的关键。 随后，敲一敲，有点小碎就行，敲得太碎味道就过重了，而且也不美观。 4、调汤汁 把12个鸡蛋放入电饭锅，加水（没过鸡蛋的水量），然后按照上述量，放入食盐、八角，桂皮，生抽、茶叶、葱、花椒、料酒、老抽等调料。 调汤汁 最好放在煤炉上烧，家中煤气灶很难调小火，只能放入电炖锅中烧，炖三个小时，是用小火炖的之所以要这么久，一定要小火。 煮的时候，要间歇性的开盖翻动一下鸡蛋，下面的鸡蛋翻转到上面，让鸡蛋可以均匀入味。 5、泡鸡蛋 泡鸡蛋 煮好之后放在锅中，浸泡，那样更入味，剥开里头还有好多汤汁，味道超级赞。 重申注意事项1、煮茶叶蛋，水一定要没过鸡蛋，而且一定要注意火候，千万别把鸡蛋给煮老了。 2、茶叶蛋是浸得越久越入味，所以可以放到冰箱里慢慢吃，吃的时候再煮开一下就可以了。 3、敲鸡蛋时，有点小碎就行，敲得太碎味道就过重了，而且也不美观。 4、留意各步骤的火候。 生活技巧：吃喝玩乐买，医食住用行... 生活方式：健康、时尚、简约、轻奢、背包驴行、都市田园... 生活智慧：爱心、鸡汤、正能量、家庭、育儿、人生、情感、事业、职场、励志、新知... 生活理念：人生态度、乐活，活在当下、乐趣、豁达、宗教，信仰，积极、主动、生活密码... |
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