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广东人爱吃鸡，请客吃饭也信奉无鸡不成宴。 鸡在餐桌上呈现的方式也花样百出：白切鸡、盐焗鸡、手撕鸡、沙姜鸡、荷叶鸡、鸡煲... 在外面吃花样多，但对于广东人家来说，除了煲汤，在家做得频率最高的非电饭煲豉油鸡莫属了。 没别的，就因为这道菜的家常版，做起来基本没有什么技巧，但成品看起来却非常厉害。 豉油鸡又叫酱油鸡，做法就是把鸡、酱油和几味简单的香料一起放入锅中焗熟。成品肉质细腻，上色非常漂亮，口味偏咸鲜，非常下饭。 做这道菜必须要选年轻的走地鸡（仔鸡），千万不要用老鸡，不然口感就会天差地别。 鸡选好了，这道菜就成功了一大半。豉油鸡配方非常多，但不管怎么变换，主要目的都是给鸡增香上色。 菜菜的配方比较简单，直接用豉油鸡卤汁来做，再加点花雕、蚝油和糖提味，放几片香叶增香即可。 鸡卤汁一般在超市就能买到，如果买不到，菜谱部分也会给大家一个配方，口味会比较接近，但还是建议大家用鸡卤汁，不容易失手。 豉油鸡最好的做法呢，当然是放进电饭煲里。周末懒得炒菜的时候往电饭锅里放一只，饭点就能吃上。 学生党也可以加餐，快夸我~ - 电饭煲豉油鸡 - [ 食材 ] 仔鸡1只 豉油鸡卤汁200ml 糖2茶匙 蚝油1汤匙 花雕酒1汤匙 红葱头 葱 姜 蒜 香叶4片 1汤匙＝1 table spoon＝15ml 1茶匙＝1 tea spoon＝5ml [ 做法 ] 1.姜、葱洗净后切好备用 2.将葱、姜、红葱头放进电饭煲 红葱头香味非常特别，一定不要省略哦 3.再将洗净的鸡放在上面 4.倒入卤汁，加清水稀释，加蚝油、花雕酒、糖，放上几片香叶 买不到卤汁的话 ，可以用酱油3汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、糖、蚝油2汤匙匙、砂糖3汤匙混合均匀，再加等量热水来替代 5.盖上电饭煲，按“煮饭”键，15分钟后翻面，再煮20分钟，一只香喷喷的豉油鸡就要和你见面啦 煮的时间根据你电饭锅的快慢来决定，煮好汁水也差不多收干，一般先煮鸡胸那一面，因为肉比较厚，比较难入味 才半小时，颜色就上得非常漂亮，和烤鸡比起来，时间短而且更加入味。 热腾腾的就忍不住要下手，鸡肉鲜嫩入味，配白饭满分，再打一个蛋花汤，感觉像亲子饭呢~
看起来那么厉害的菜，做起来却很简单。前途当然艰险，但是不开始的话，就永远都走不出去。 还是那句话，你不需要变得很厉害再开始，开始了你就会变得很厉害。 菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者 【你可能还想吃】
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