|
素食，来自植物类饮食的万千芬芳！ 阿兰若素的素食商城：素食网购，一站包揽！ 本期作业做好后，小厨想端给小伙伴轮流试吃，某位小伙伴尝了一口，表示这盘她自己就可以解决掉，不用端走了…… 过了一会儿她把空盘子还给我，问我：“这是什么做的呀？” ……这个问题不是应该吃之前问的吗？ 阿兰小厨手作 ▌食材准备 ▶ 主食材：香菇 7朵 约200克 ▶ 裹粉：淀粉，面粉 ▶ 糖醋汁：番茄酱 2勺，糖2勺，盐少许，醋 1.5勺，生抽 0.5勺，水适量 ▌制作步骤 ▶ 1. 香菇去蒂。 * 选择湿香菇是因为香菇的味道更小、水分更大，吃起来口感更嫩。 ▶ 2. 锅内烧水，放入一点盐，水开后放入香菇煮两分钟左右。 ▶ 3. 捞出放入凉水中，取一枚香菇，放入掌心，用两个手掌挤干水分。 ▶ 4. 用剪刀将香菇转圈剪成长条。 * 细一点的好吃。 ▶ 5. 切成6-7公分的小段晾干备用。准备淀粉和面粉（2:1）混合，每根香菇上都裹均匀。 * 这里香菇的水分一定要捏干晾干，这样面粉裹上炸的时候就不会掉粉了。 ▶ 6. 锅内烧热油，将香菇放入锅内炸定型。 * 香菇周围冒小泡泡就说明油温合适了，不用等冒烟。 ▶ 7. 再炸第二遍。 * 复炸可以逼出多余油分，也可令香菇口感更焦脆。 ▶ 8. 准备糖醋汁：番茄酱 2勺，糖2勺，盐少许，醋 1.5勺，生抽 0.5勺，水适量，搅拌均匀待用。
▶ 9. 干净锅中放入糖醋汁，小火煮到冒小泡时加入一小勺明油。 * 要是对粘稠度不满意可以勾一点薄芡。
▶ 10. 放入炸好的香菇，快速翻炒，使每一根香菇都裹上料汁。 * 不要炒的时间太长，香菇全部裹上料汁即可出锅，不然就变煮香菇啦，也没有酥酥脆脆的口感了。
▶ 11. 出锅摆盘撒芝麻。
香菇鲜嫩弹牙的口感还在，趁热吃中间面糊层还脆脆的，包裹上浓郁的糖醋汁，特别下饭的一道菜。
给你尝一口！ 除了糖醋味儿，旋转剪香菇还适合做响油/干煸/香辣素鳝丝，可以根据你的口味自由调整吆~ 本期作业馋到你没有？你还有哪些常见食材的新颖吃法，聊聊呗？ 文末留言互动，厨艺、吃货心得......嗨起来~ 小厨会在留言中随机选三名 产生赠礼 结果在下期素食课堂公布 本 期 小 礼 ▼
猫猫兔 纯素饼干 小麦胚芽+红枣 健康零食 |
|
|
