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周末休息，在家做了道四色包子，都是蔬菜的结合，维生素非常好。馅用的地皮菜。相信很多人没有听说过这种菜吧。 地皮菜：又名地耳、地衣、地软软、雷公菌、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，地皮菜与黑木耳很相似，但昰比黑木耳要薄也小。地皮菜富含蛋白质，多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。 地皮菜，好多人都没听说过吧，是什么东东，哈哈，冬天下过雪它是长在平原或山坡上的植物，营养价值那是杠杠滴，一到过年回老家下雪，就记起了那个好吃的地皮菜，记小时候，冬天每次下一次雪，雪融化的差不多的时候，因为地面有潮气，能晒到太阳的山坡地皮菜就会长出来了，叫上几个小伙伴，提个小篮子捡地皮菜，回家让妈妈做包子吃，真的好好吃，真是好难忘的。在淘宝上买做花卷姜黄粉，看到店里有包装好的地皮菜 有的买，当然不能错过哦，地皮菜一到货，我就迫不及待赶紧蒸包子吃，哈哈一吃气吃了三个大包子，包子好美味。 1、先发图片给大家看看地皮菜长什么样子吧 洗地皮菜的方法：地皮菜冲洗两遍，放水里浸泡几小时就开了，换水倒掉沉在底部的泥土、然后泡在水里用手搓揉几下地皮菜，使黏在地皮菜上的泥土抖落下来，直到换水后底部没有泥土洗干净为止，地皮菜就清洗很麻烦。如图 2、把香葱冼干净切成葱末 生姜 大蒜切成末备用； 白萝卜擦丝放开水锅焯水捞出，把白萝卜水份挤出切碎备用； 洗干净地皮菜放开水锅焯水，放在纱布中挤出水份； 粉丝用凉水泡软，放开水锅里焯水2秒钟捞出来沥干水切碎 ； 老豆腐切成小方块，放开水锅里焯水沥干水份 备用。 3、将以上四样菜混合一起放在大盆中，放上 葱末、蒜末、姜末、馅料1小勺、辣椒面1小勺，锅里倒油烧热浇在料调上炸出香味 。如图： 4、菜馅里加适量的盐、生抽 , 香油、拌匀即可 。如图： 5、菜汁做法： 红苋菜，洗净，沥干水份，锅里放少许水，把红苋菜放进锅里稍微翻煮下，煮出红汁； 菠菜洗干浄，去根部，放到榨汁机里榨成菠菜汁； 南瓜去皮，切成片放到锅里蒸熟捣成南瓜泥； 紫薯去皮切成片，蒸熟，捣成紫薯泥 ，加少许水搅匀。 6、四种颜色面团用量 800克平均分成四份 酵母粉2茶匙 酵母粉用一勺温水化开，再平均倒在四份干面粉中和菜汁、南瓜泥、紫薯泥 和成面团发酵 2倍大。 7、发酵好的面团有蜂窝状。 发酵好的面团取出，放2茶匙泡打粉和少许干面粉揉匀排排气再饧5分钟，分成小面剂。 如图： 8、把每一种颜色的小面剂搓成长条，然后放一起两手各拉一头，一手往下一手往上四种颜色的面条凝在一起 。如图： 9、用刀切成均匀小面剂，擀成面皮 放菜馅做好包子。如图： 10、蒸笼底部刷一层熟油，防止包子和蒸笼之间粘连。锅里放水烧开，包子隔水用大火蒸20分钟，关火收气 3分钟再把包子提出来。
下面是成品包 这款地皮菜包子，吃起来有股清香味，在北方很有特色，让人回味无穷。
喜欢这款蔬菜包子的请收藏并亲自实践，非常的营养好吃。 |
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