|
提起窝窝头，爸妈们都会侃侃而谈，给我们徐徐道来他们那个年代的专属味道！那个年代的窝窝头主要是玉米面做成的，粘性不够，所以一定要做成锅贴或者所谓大眼窝窝头，才能熟而不散。为了利于下咽，还加入糖精什么的。那个年代由于做工粗糙窝窝头总是会“拉嗓子”,而现在的窝窝头精工细作，品种繁多，口感细腻，软糯香甜，是大众非常喜爱的粗粮之一。今天就让我们一起来学习一下那些简单易做的窝窝头吧，以后想吃了就在家里做吧，健康又营养！ 杂粮蜜豆窝窝头 做法：1.将玉米面、黄豆面、小米面、小麦面粉，白糖和酵母粉放入一个大盆中。 2.倒入清水，一边倒一边搅拌。 3.再放入蜜红豆，揉匀成面团，室温饧发至两倍大。 4.取一小块面团，捏成窝头状。 5.将做好的窝头放入蒸锅中。 6.蒸锅上汽后，蒸15分钟即可。 高粱野菜窝窝头 食材：高粱粉200克 野菜100克 豆浆、盐、豆渣、酵母适量 做法：1、荠菜摘掉老叶与烂叶，清洗干净，用水焯一下，捞出挤干水份 切成蔬菜末。 2、高粱粉，豆渣，蔬菜末一起放入一个大的容器里，加入食盐与酵母搅拌均匀。 3、根据干温度适量加入豆浆，和成光滑的面团，用湿布盖住醒发半个小时。 4、取适量面团，揉成鸡蛋形状，底部按一个小窝，然后团成窝头状。 5、做好的窝头放入蒸笼里上锅蒸20分钟即可。 香糯玉米面窝窝头 食材:糯米粉200克、玉米粉100克、白糖50克、清水适量 。 做法:1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟。 2、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团。 3、将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头。 4、蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。 奶香玉米窝窝头 食材：玉米面、黄豆面、牛奶调料:白糖 做法：1:准备玉米面和黄豆面，加入适量白糖搅拌均匀。喜欢很甜的就多放点。 2:然后加入温牛奶，边加边用筷子搅拌。揉成面团，盖起静置10分钟，把面团揉成长条。 3:切成大小差不多的小剂子。 4:取一个，用食指从中间戳个洞。 5:把它套在食指上，用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子，依次做好。 6:蒸锅加冷水，下入窝窝头，盖上盖子，蒸至水开后再蒸10分钟即可。 全麦窝窝头 食材：全麦粉60克 普通面粉150克 酵母粉1克 温水120克 盐1克 白砂糖5克 做法：1、将全麦面60克、普通面粉150克、酵母粉1克、糖5克、盐1克和温水约110-120克倒入盆里和成光滑面团，常温下发酵到1-1.5倍。 2、将面团搓成长条，分成若干小份。 3、每一小份揉光，静置10分钟。 4、取一份用大拇指按个窝，尽可能大一些，因为发起来后会变小的。 5、依次全部做好，放入蒸笼中，下面蒸锅里倒上适量的温水，用中火慢慢地将水烧开，这个时间大约20分钟，也就是醒发的过程。 6、水烧开后再蒸12分钟，焖3分钟，起锅即可。 榆钱窝窝头 食材：新鲜榆钱120克、玉米面200克、黄豆面50克、普通面粉50克、小苏打2克、水 做法：1、将鲜榆钱去梗 2、用水清洗干净 3、将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀 4、再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀，水慢慢往里加，和成软硬适中的面团，不能太软，否则捏不成形，最好饧20至30分钟 5、在捏窝头前，左手先蘸点凉水，擦在右手心上，以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子 6、锅里放凉水，篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布，摆上做好的窝窝头，中火蒸20分钟即可。 小鸟窝窝头 食材：玉米粉100克 糯米粉50克 中筋面粉50克 糖粉10克 水100克 可可粉10克 面粉60克 黑芝麻粉10克 黑芝麻适量 蛋清适量 做法：1.将主面团（主料）材料中的玉米粉、糯米粉、中筋面粉与糖粉混合均匀； 2、加入100克清水，搅拌均匀； 3、揉合成均匀的面团； 4、搓成长条状； 5、分切成30克左右的一个的小剂子； 6、将小剂子逐一搓圆； 7、用稍粗一点的圆头小棍顶住中间，用掌心搓捏成圆锥状； 8、将装饰面团（辅料）中的60克面粉分成三份，一份加入可可粉，一份加入黑芝麻粉，再分别加入适量清水揉和搓圆成小面团； 9、将白色面团与可可面团分别擀成0.3CM厚的片，白色面片用小号圆形花嘴细的那一头，刻出小圆片，做小鸟的眼睛，可可面团用小刀切出小细条，做小鸟的眉毛； 10、另取一小块可可面团，捏成前平后尖的形状，并用剪刀剪开，做成小鸟的嘴； 11、取两小片黑芝麻面团捏成水滴状，用剪刀剪出三道开口； 12、将煎开的部分拉长，用牙签沿着开口处压出纹路，并用手稍稍捏合旋转，做成小鸟头部的羽毛和尾巴； 13、最后将各个部件用蛋清粘连起来，白色面皮中间点上黑芝麻做眼珠； 14、放入蒸锅，大火蒸二十分钟即可。 吃货们赶快来学着做一下吧！ |
|
|
