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土豆是男女老少皆宜的蔬菜，也是餐桌上必备的菜，但是怎么才能选出好吃又健康的土豆呢？美胖教大家哦～ 1、看形状：圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。 2、看表面：挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。 3、看颜色：要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。 - - 今日推荐菜单 - - 土豆小饼 / 剁椒焖土豆 / 土豆丝饼 酱香鸡根焖土豆 / 地三鲜 / 日式土豆牛肉汤 / 红烧土豆 芝士培根土豆泥 / 咖喱土豆饭 / 四季豆焖土豆 土豆小饼 图文 | 妖妖～🍒 原料 土豆两个、鸡蛋一个、面粉两勺、盐一茶匙、十三香少许。 做法 1、土豆削去外皮。洗干净。 2、先擦成细丝。 3、然后剁碎。 4、加入一个鸡蛋，两勺面粉，盐，十三香。面粉的用料是很少的，这一步掌握不好的可先少加些面粉。 5、拌匀，成图中黏腻又不松散的状态。上一步的面粉，可以一点一点的加进来，做一次，就能掌握好这个度了。 6、用手团成圆球，压扁，放入油锅煎炸，两面煎熟即可。 7、鸡蛋我用到土鸡蛋，成品颜色非常漂亮，金黄金黄的，一点也不油腻，一口气吃掉十个没问题！ ● ● ●
剁椒蒸土豆 图文 | 乐悠厨房 原料 土豆2个、剁椒适量、蒜适量。 做法
1、准备食材。 2、把土豆清洗干净，然后放入锅中煮至可以用筷子轻松刺穿为止。（这一步也可以用微波炉来做更省时。） 3、将土豆取出晾凉，然后把皮去掉，如图。
4、把土豆切成块，然后放到盘中，如图。 5、蒜切末放入剁椒中拌匀，再放入1勺生抽、半勺盐调味。（剁椒中有盐味，所以，放盐的时候一定要注意一点。） 6、把剁椒放到土豆上，如图。
7、将整盘土豆放入开水锅中，大火蒸5分钟。 8、蒸好后取出，然后往剁椒上淋少许热油，再撒少许香葱末，即可上桌开动。（如果减肥期间吃，就不要再淋油了。） ● ● ●
土豆丝饼 图文 | 安小厨520 原料 土豆300g、干淀粉20g、盐3g、油30ml、香菜1根、花椒粉3g。 做法
1、将土豆去皮洗净，擦成粗细均匀的土豆丝。香菜洗净切碎。 2、擦好的土豆丝不用过水，直接装入大碗中，撒入干淀粉、盐和花椒粉，用手抓匀。干淀粉的量以能将土豆丝表面略保持干燥为准（因为土豆丝会析出水分）。 3、中火加热平底不粘锅，放入油，油热后倒入适量土豆丝，控制厚度大约在两三层土豆丝以内。
4、用铲子轻轻把土豆丝压平、压实，保持中小火慢焙，等土豆饼单面定型再翻面。把土豆饼两面煎焙至金黄色，完全熟透，就可以出锅啦！ 小窍门 1、没有擦子的话，也可以用刀来切土豆丝，但是注意一定要均匀。 2、出锅的土豆丝饼可直接装盘，也可以切成小块装盘，点缀香菜。 ● ● ●
酱香鸡根焖土豆 图文 | sourcehe 原料 土豆500克、鸡根400克、酱香料110克。 做法
1、准备食材：鸡根、土豆、酱香料食材。 2、鸡根洗净，倒入酱香料腌制10分钟。 3、土豆去皮，切块，盐水浸泡3分钟。
4、捞出土豆，沥干水，放入电饭锅里。 5、把腌制好的鸡根，以及酱料一起倒入电饭锅稍微拌均。 6、按快煮饭键，煮好自动关，图片是煲的鸡根焖土豆。
7、稍微拌均，上菜了。 小窍门 1、鸡根要腌制才入味。 2、土豆用盐水浸泡更美味。 3、酱料有盐，不需要再放盐。 ● ● ●
地三鲜 图文 | 厨色生香 原料 土豆1个、青椒1个、长茄子2根、色拉油500克、生抽3匙、盐少许、糖1匙、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量。 做法
1、茄子洗净切滚刀块，撒些盐腌10分钟。目的是入味，炸时少吸油。 2、茄子挤干水分，均匀沾上淀粉，目的炸时少吸油。 3、青椒切菱形片，土豆切小滚刀块，炸时易炸透。
4、油温大概六七成热时，炸土豆。炸至土豆焦黄，边缘有硬壳。怕不熟可用牙签扎一下。 5、用同样油温炸茄子，炸至变软捞出。 6、炸好的茄子、土豆备用。
7、葱姜切好，蒜切末。 8、调碗汁。碗中加入生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。 9、锅中留少许油，加入葱姜爆香。
10、下入青椒略炒。 11、下入土豆、青椒翻炒。 12、加入碗汁翻炒均匀，让土豆、青椒上色、入味。
13、加入蒜末翻炒几下，关火。 小窍门 茄子撒些盐腌一下，目的是入味、炸时少吸油。茄子炸之前沾上淀粉，也是为了炸时少吸油。土豆切小滚刀块是为了炸时能炸透。炸时油温要高一些，食材易炸透，少吸油。最后调味时茄子已腌过有咸味，要保证土豆、青椒上色、入味。 ● ● ●
日式土豆牛肉汤 图文 | 原料 牛肉用量300克、土豆二个、胡萝卜一根、洋葱一个、魔芋丝一盒、盐适量、红糖少许、生抽少许、姜适量、食用油适量。 做法
1、牛肉切厚片。 2、土豆去皮切滚刀块。 3、魔竽丝用清水冲洗，再用清水浸泡一会，再次冲洗干净。
4、胡萝卜也切滚刀块，洋葱切片。 5、牛肉用清水泡一会。 6、牛肉用热水氽烫一下。
7、锅内入油，爆香姜片。 8、倒入牛肉翻炒。 9、加入适量红糖翻炒均匀。
10、加入魔竽丝、胡萝卜、土豆块继续翻炒。 11、倒入清水没过食材。 12、大火煮开，撇去浮沫。
13、中大火煮十分钟后，加入洋葱。 14、倒入适量生抽，搅拌均匀后继续煮至胡萝卜和土豆软烂。 15、出锅前调入适量盐，洒少量小葱碎装饰。 小窍门 其实正宗的日式土豆牛肉要用味淋，类似中国的料酒，灿烂家的小妞不太喜欢那味道，所以没加，喜欢的亲可以用米酒+红糖，很贴近那味道。 ● ● ●
芝士培根土豆泥 图文 | 暖夫生活 原料 土豆500g、培根80g、芝士碎80g、黑胡椒碎1g。 做法
1、土豆去皮切小块。 2、放到笼屉里蒸熟。 3、培根切小丁。
4、培根小火炒熟。 5、蒸熟的土豆和培根一起捣碎。 6、可依口味加入适量黑胡椒碎。
7、盛到烤碗里。 8、最上层铺上马苏里拉芝士碎，入烤箱烤熟。 小窍门 芝士碎可以先小火烤化，再稍微增大火力上色，芝士碎要铺的厚一些才能拔丝土豆蒸的时候可以用筷子扎一下，轻松就能扎透就说明蒸熟了 ● ● ●
红烧土豆 图文 | 格蓝蓝 原料 土豆一个、食用油适量、八角四五个、盐一勺、白糖两勺、生抽适量、老抽适量。 做法
1、土豆削皮，切成土豆块用水泡一会儿，泡去多余淀粉。 2、捞出土豆，沥干水分。 3、锅内放油，炸土豆块。
4、大火将土豆块炸至金黄。 5、炸好的土豆块沥油备用。 6、另起一锅放少许油，爆香八角。
7、倒入土豆块翻炒几下，放生抽、老抽、盐、白糖，开水没过土豆块，开锅之后转小火。 8、汤汁浓稠之后，大火收汁即可。 ● ● ●
咖喱牛肉饭 图文 | 小妞_hebycE 原料 牛肉适量、姜片（焯水用）适量、料酒（焯水用）少许、凉水（焯水用）适量、植物油适量、草菓一个、肉蒄一个、开水（炖肉用）适量、花雕酒少许、花椒粒少许、小茴香少许、米饭一碗、咖喱适量、胡萝卜半根、土豆一个、洋葱适量、开水（煮咖喱用）适量、煎蛋一个（可以不用）、姜片五片、八角三粒、桂皮二小片、生抽适量、老抽适量、细砂糖一小勺、蚝油一小勺。 做法
1、牛肉洗净切成小块。 2、起锅放入凉水、放入姜片和和花雕酒，水开后再煮5分钟。 3、捞出沥干水分。
4、起炒锅倒入适量的植物油，放入姜片、八角、桂皮、草菓和肉蔻炒香后倒入牛肉块，翻炒几分钟。 5、倒入生抽、老抽、花雕酒、蚝油和少许的细砂糖，翻炒上色。 6、倒入开水没过肉块，放入香叶和装有花椒和小茴香的调料盒。
7、小火慢炖二至三个小时，至汤汁浓稠关火。 8、盛出备用。 9、趁着炖牛肉时将土豆、胡萝卜和洋葱洗净切成小块，准备好咖喱。
10、起炒锅小火锅热倒入适量的植物油，倒入胡萝卜块翻炒片刻。 11、倒入土豆块翻炒片刻。 12、倒入洋葱块翻炒片刻。
13、倒入炖好的牛肉、倒入开水没过菜面、中小火煮至疏菜断生。 14、放入适量的咖喱块。 15、转中大火煮至汤汁浓稠关火。
16、将带有汤汁的咖喱牛肉盛在米饭上，就可以吃了。 ● ● ●
四季豆炖土豆 图文 | sourcehe 原料 四季豆400克、土豆400克、花生油6ml、盐4克、酱油2ml、红辣椒1个、香葱10克。 做法
1、准备食材：土豆去皮洗净，四季豆洗净、红辣椒等。 2、土豆去皮切块，清水浸泡3分钟，捞出沥干水，待用。 3、四季豆洗净去豆荚。
4、热锅，倒油，煸炒六成熟，起锅。 5、干煸四季豆五成熟。 6、把土豆、辣椒加入、加适量的水、鸡粉、酱油、盐炖5分钟。
7、放盐、香葱炒均收汁即可。 小窍门 1、四季豆要去豆荚，且一定要煮熟透，避免中毒。 2、土豆浸泡炖的时候不易粘锅。 3、不吃辣椒的可以不放辣椒。 ● ● ● 美食搭配 土豆的吃法是不是很多？其实除了入菜，简单蒸一下就很好吃！大家都喜欢怎么吃土豆呢？ 点击图片即可获得更多搭配方式哦～
土豆的存放 1、土豆存放在阴凉处即可，不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。 2、土豆在常温下保存，不需经过清洗，可以将马铃薯与苹果摆在一起，由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体，可以抑制马铃薯发芽。 3、土豆要放在黑暗的角落，否则表皮变绿，食用后可能中毒。
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