卤菜有约：焦糖啤酒红烧肉, 味道简直不要太销魂!

1、做法:食材 五花肉500g，啤酒300g,红辣椒1个，葱白1段，姜3片，冰糖200g,盐适量；


　　2、起锅，烧水，加入一勺料酒，待烧开后加入事先洗净切方块的五花肉，焯烫至断生后，捞出，控干；


　　3、另起锅，加入少许清水，再倒入冰糖，中小火煮至冰糖完全融化，且起小泡（期间不断翻搅）；


　　4、待糖水熬制成焦糖色即可；


　　5、接着倒入事先焯烫过的五花肉，快速翻炒至五花肉均匀裹上一层焦糖色；


　　6、接着倒入刚好没过五花肉的啤酒，再调入适量的盐；


　　7、将葱段、姜片、事先拍碎的辣椒放入锅中大火煮开；


　　8、待煮开后，撇去浮沫，转中小火慢煮；


　　9、待汤汁大幅度缩水后，转大火快速翻炒收汁，即可出锅。