焦糖啤酒红烧肉听名字后有点类似红烧肉的意思,但是和红烧肉还是有区别的。 今天就和大家分享一下这道菜的三个小秘诀,让你做出的“升级版”红烧肉又香又好吃。 焦糖啤酒红烧肉 材料:五花肉450g、冰糖190g、啤酒300g、红辣椒2个、生姜、葱、盐 烹饪方法: 1、将五花肉清洗干净后切成块状,第一个小秘诀:在锅内加入适量的凉水,待水烧开后,放入五花肉块,待烧熟后捞出,放一旁备用。 2、在锅内加入少许凉水,开中小火,倒入冰糖,待冰糖全部融化。 3、继续等待烧开的糖水变为焦糖色。 4、倒入五花肉,迅速翻炒,待五花肉全部裹上糖水。 5、小秘诀二:这里要倒入啤酒,高度要没过肉块,加入适量的盐。 6、将葱切段只需要葱白,生姜切片,只需要3片,辣椒拍碎,调为中大火,将以上调料全部放入锅中。 7、小秘诀三:锅内煮开后,转为中小火继续煮,待其慢慢收汁。 8、待大面积收汁后,转为大火快速翻炒几下,便可出锅。 烹饪小贴士: 五花肉切块不宜太大,太大肉不容易入味,也不易熟,太小口感不佳。在锅内融化冰糖时,要用小勺不停的翻拌,这样冰糖比较容易融化。 这道“升级版”的红烧肉你学会了吗?是不是比红烧肉还要好吃和下饭呢? |
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