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(一)红烧排骨 食材明细 子排四根 冰糖适量 八角两根 桂皮一小段 葱段适量 姜块五片 料酒一勺 生抽一勺 香醋一勺 盐适量 鸡粉做法步骤 1、可能每个人喜欢的不一样的吧，我比较喜欢这种肉不是特别多的，这种超市比较多剔好的，菜市场都是肉多的不行的那种 2、切成均匀的小段洗干净血水待用 3、锅里上水，放入排骨，两块姜片，还有少许的料酒，去腥儿 4、这期间提前准备好生姜片，葱段，桂皮，八角待用 5、水开之后用温水冲去浮沫，控干水备用 6、锅里上油，油大概五成热放入冰糖，，这期间一定要用锅铲来回搅动，这样不容易糊，要小火哦 7、再放入控干水的排骨翻炒均匀，均匀的裹上糖色 8、倒入一勺料酒 9、八角，桂皮，葱段，姜片儿 10、加入没过排骨的开水 11、一勺醋，大火烧开之后转小火炖，炖大概三十分钟之后加入少许老抽，不能太多否则颜色太黑就不漂亮了 12、再放入少许盐，不能太多哦，生抽老抽已经很咸了，接着炖煮 13、汤汁差不多的时候转大火收汁儿 14、出锅装盘后撒上少许白芝麻装饰就可以，看着这色儿，这汁儿，馋到你木有 (二)糖醋排骨
食材明细 肋骨500克姜片4片红烧酱油1大勺生抽1大勺糖2小勺醋1大勺生粉少许做法步骤
1、排骨放入锅中加水，大火将水烧开，水开后再煮2分钟，焯去血沫，捞出排骨冲洗干净，控干水分
2、热锅上油，倒入排骨和姜片
3、将排骨翻炒至微黄
4、加入红烧酱油和生抽，翻炒均匀
5、加入糖翻炒均匀
6、加入温水没过排骨
7、大火煮开转小火30分钟左右，锅中的汤汁渐少，加入醋，翻炒一下
8、生粉加入少许水，倒入排骨中，翻炒均匀，让排骨上都裹上酱汁，出锅后撒上少许葱末即可。 (三)粉蒸排骨
食材明细 猪小排300g小芋头7、8个大米100g糯米30g花椒20粒八角2个姜末1小勺料酒1大勺老抽1小勺生抽1大勺白胡椒粉1/2小勺白砂糖1小勺郫县豆瓣酱1大勺川味豆豉1小勺蚝油1小勺食用油1大勺做法步骤
1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉
2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好)
3、排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜
4、小芋头洗净削皮，整个排在容器底部
5、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉
6、将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖盖，大火蒸30分钟，即可 小窍门 1、蒸肉粉可以提前多准备些，平时用来蒸点儿肉肉什么的很方便; 2、排骨一定要提前腌制入味，吃起来才好吃。 3、可以用竹笼、荷叶垫底，味道更好。我发懒，没去买。 4、还可以用地瓜垫底，味道和很好。 (四)田园排骨汤
食材明细 排骨500克玉米11根胡萝卜1根葱适量姜适量盐适量料酒1大勺醋2-3滴做法步骤
1、原料图
2、排骨洗净先放锅里焯水
3、把玉米和胡萝卜切小块
4、捞出焯好水的排骨备用
5、把排骨、玉米和胡萝卜放入电炖锅，加入开水(冷水也可以)，放入适量葱结和姜，加入一勺料酒，几滴醋，调高火炖
6、视炖锅不同，炖的时间也不一样，我加的开水，一般炖1.5个小时调盐就好了
7、一次吃不完，可以装入保鲜盒放在冰箱速冻，在不烧汤的时候拿出来解冻后烧开，又有汤了。 |
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