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有人说人生最幸福的三件事就是“娶日本的老婆，吃中国的美食，住英国的房子。”抛去异域文化的隔阂，中国美食文化就是徜徉在舌尖上的幸福，最感同身受又直击心底。今天说到的沙地板鸭就是江西赣县传统的汉族名吃，一道让客家人深感幸福的地道美食。 沙地板鸭原产于“中国板鸭之乡”的赣县沙地镇，距今已有二千多年历史，为历代朝廷贡品，畅销海内外，享有出口免检殊荣。说到“沙地板鸭，就不得不提它独具特色的制作工艺。一只色香味俱全的沙地板鸭，食品原料均采用沙地镇人工稻田放养的纯绿色鸭子，再运以传统古法泡腌秘方结合现代先进工艺、精心生产出而出。 每一只纯香纯味、香气四溢的板鸭，都是沙地人民精心雕琢的艺术品，孕育着梦想与希望；每一盘端上餐桌的板鸭，都是绿色稻田鸭最后的人生礼献，用尽最后一口香气，只为让人满足的捧腹，赞一句“美味” ！ 接下来，就让我们一起来寻找沙地板鸭带给我们的六道美食惊喜！ 清蒸板鸭 做法 ： 1.取适量板鸭，洗净，均匀的抹上一层白酒 2.上锅大火蒸40分钟-60分钟，用筷子能比较轻松地插进鸭肉为好 3.取出蒸好的板鸭，切成条块状装盘即可 口味特点：这道菜保留了板鸭最本真的味道，香味浓郁，口感劲道，适合喜好实物原味的清淡口味美食爱好者，老人小孩均可放心食用。 胡萝卜青椒炒板鸭 做法： 1.取适量板鸭，洗净，切成小块 2.将胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒洗净。再将胡萝卜切成菱形薄片，青椒滚刀切成条状，葱切与青椒等长，姜和蒜切成片，干辣椒切两节 3.锅烧热后放油，改为小火，将板鸭放入锅中，直到板鸭皮上的肥油快干呈酥脆状，留油取出 4.将葱姜蒜、干辣椒、胡萝卜、青椒依次放入锅中爆香，胡萝卜炒至变色 5.将方才炒过的板鸭放入一同炒，加入少于盐，鸡精，小焖片刻既可出锅 口味特点：胡萝卜与板鸭，是最美丽的遇见，炒后的板鸭少了皮上的厚腻口感，配上渗透鸭油香气的胡萝卜。一个浓烈、一个清心，没有一丝油腻，既营养又美味，尤其推荐给小朋友。 干锅板鸭 做法： 1、取适量板鸭，洗净，切成小块 2、将莴笋，藕，青蒜，干辣椒洗净 3、把莴笋和藕切滚刀块装盘待用，青蒜、蒜白和蒜青分开 4、锅中放油加热，板鸭下锅煸香出油 5、板鸭盛出后锅中留油煸炒莴笋和藕块，取出 6、再将煸香后板鸭放入锅加入热水，大火烧煮 7、7成熟左右放入莴笋和藕块同烧，放入干辣椒提点辣味，加入少许蚝油，烧熟后即可 口味特点：板鸭本身肉质紧实，味道咸香，用来做干锅配以口感比较脆的青笋、莲藕类，使得味道丰富很多。最后加上的干辣椒，非常适合喜欢食辣且味感教重的人，是一道标准的下饭菜。 做法： 1、泡发处理好的干笋，烹饪之前切条块状，拧干水备用 2、取适量板鸭，将板鸭块在沸水中煮5分钟退盐去油，捞出控水备用 3、将生姜切片、蒜瓣去皮，锅烧热注油，油温起来后将姜片、蒜瓣（整粒）、干红椒下锅煸香，将板鸭块倒入锅中煸炒 4、炒至鸭皮稍硬，锅中喷点黄酒炒匀，将笋干条倒入锅中一同翻炒，调入老抽、生抽翻炒均匀 5、锅中注入适量清水，水量添加以刚刚淹没食材为好，将泡发黑木耳倒入锅中 6、大火煮开后，转中小火加盖焖煮，约20分钟后揭盖，转大火收浓汁，起锅装盘。 口味特点：干笋具有增强免疫力、促进消化的营养价值。在大快朵颐的吃下板鸭之后，因为板鸭与干笋的搭配正好综合了干笋的些许涩味，使得干笋口感清香脆嫩，食完之后口中仍有清香。 板鸭炖猪肚 做法： 1、取适量板鸭剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味 2、将板鸭放在沸水里出水，去除杂质和腥味 3、备好猪肚，用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液 4、高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入料酒，喷气后压10分钟 5、捞出猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用 6、砂锅内注入凉水，倒入板鸭，加入姜片和葱段大火烧开，转小火炖60分钟，再加入猪肚炖30分钟即可 口味特点：这是一道做法简单的汤，在持续的煨炖，汤汁逐渐变白，满满都是板鸭和猪肚的香气。尝一块鸭肉，尝一口鲜汤，快意人生不过如此。 板鸭火锅 做法： 1、板鸭切成块，年糕切成小厚块，姜切片，菇花及其他配菜（根据喜好自己选择）洗净 2、把板鸭块放在清水中浸泡10分钟，然后将泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里，摆上姜片，淋上料酒，隔水蒸熟，待用 3、在锅里注上鲜肉骨头汤，下年糕块、菇花及其他配菜和熟板鸭 6、加上香菜叶，开火，盖上锅盖，静等汤开后，改小火慢慢加热保温，就可以开吃了 口味特点：跟其他火锅所不同的是，板鸭火锅由于特殊的腊制过程，能够形成一种独特的肉质口感及鲜味，且汤口浓郁，放置蔬菜味道更佳。 沙地板鸭因型如月琴、皮张奶酪色、瘦肉酱色、肉嫩骨脆、甘香四溢、咸淡适中之特点，被广誉为“腊味之王”。寻一味美食，懂一方真情，一只板鸭六道菜，更多时候，饮食是对家乡思念之情的复刻回忆。土购网编辑整理，转载请保留出处。 江西土特产，尽在土购网 www. |
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