 又入冬了，前儿个做个糖醋排骨， 好多吃货问咋做的， 看来像俺当年一样的想做着吃又不会的人不在少数， 所以今儿个再做一次，称了份量写个做法。 糖醋排骨想做的好吃，那糖和醋一定要多多的， 只有这样，成品才能看起来诱人至极， 并且炖的时候，连飘出的香味儿都是极其美妙的！ 头两年学做饭那会儿，一做这个菜，就总想着少加点料更健康嘛， 但是没有一次做出的味道能像婆婆做的那么好，颜色也不好看， 今年好像突然就开了窍，料多加些，自然味道就足了！ 大小宝一吃马上就说，这和奶奶做的一样了， 小宝说比奶奶做的肉嫩，奶奶做的肉比较柴， 决窍就在于败家女人用了黑猪排骨，并且用几百块钱的铸铁锅炖， 结果就是不柴！   为啥叫娃爹大宝，因为的确是个大孩子！ 而且，俺发现，这男人好像天生成熟的晚， 尤其是在生活方面，但凡俺见过的主妇，都会一一数落这老公得如何教育。 就说吃个饭吧，娃爹总是三下两拔拉就吃完了， 教育数次也还是不行，他习惯了。 小宝我俩才吃了一半，稀饭还超烫，他就吃完了，于是俺就说，吃个饭慢点吃行不？ 一早做个西葫芦塌子，蒸了芋头，他就只吃芋头， 俺就说，吃个饭别挑食呀，看看人小宝，啥都吃， 然后娃他爹就不干了，“瞧瞧吃个饭，你管的真多！” “那你这是毛病，就不让人说了还！” 。。。 于是，俺 俩这就吵开了，然后俺说小宝给评评理，到底谁对， 小宝说，俺不知道！ 得，不仅是这些，那毛病多了去了，比如让他刷个碗， 就只刷碗，锅不管灶也不管，拖个地就随便拖几下， 干不干净不管，等等等等，此类毛病数不胜数， 所以俺就说，这男人估计都是这么着的，怎么毛病就那么多呢， 在生活方面，怎么着就是不成熟。 哎，俺也快40的人了，还得养个40的儿子，你说这能不烦心？ 不过，烦归烦，日子还得过不是， 又罗嗦。说菜！ 【糖醋排骨】：  1。先把冰糖砸碎，易炒出糖色。2。锅中入适量油（别太多），加入花椒粒、冰糖碎、葱姜蒜、干辣椒、草果、八角、肉桂、香叶，炒香，冰糖化开稍黄。 3。加入排骨翻炒至排骨肉紧，加入老抽、料酒、醋、盐炒匀。 4。倒入没过排骨的水，盖上盖子，大火烧开，转小火焖至排内熟烂，这个过程大约1个小时左右。 5。最后水份快收干时，再翻炒一下，颜色自然会变成很诱人的金棕色了，出锅！ 小罗嗦： 1。排骨最好用黑猪肉，肉质嫩。 2。焖的时间一定要够，火不要太大。 3。糖和醋的量一定要够，最后成品的颜色和味道才能达到你想要的。 4。最好是铸铁锅来焖，这样肉会更嫩更烂。没有就普通锅也可以。 5。前期上色没有那么重是正常的，就是到最后水份快收干时，颜色才会突然变重，所以最后的时间一定要站锅台前看紧点，别糊了。
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