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材料 主料:五花肉 500克、 红薯粉条或土豆粉条 150克[2]、京葱1根、 蒜瓣3瓣 配料:八角1颗、桂皮少许 调料:料酒 1小勺、 生抽 2大勺、抽 1小勺、 冰糖 10克 做法 1:粉条提前用温水泡软，五花肉洗干净，切成块。 2:锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。 3:锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分 4:京葱洗干净，切片，八角、桂皮用清水泡洗干净，蒜瓣去衣备用 5:锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色:，倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒。 6:加入1勺老抽给肉上色，然后加入白菜翻炒出水分，可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖。 7:大火烧开转小火慢炖20分钟，加入泡好的粉条再炖5分钟，就可以出锅了! 二:砂锅酸菜白肉 食材:五花肉500克酸菜200克 猪棒骨一根 盐 糖 葱 姜 料酒 白醋 胡椒粉 1、肉焯水:五花肉、猪棒骨洗干净焯熟放入碗中，备用。 2、炖煮猪棒骨:取净锅一个，放入清水下入准备好的猪棒骨，烧开下入料酒、盐、胡椒粉、葱姜等，大火烧制40分钟。 3、放五花肉:下入五花肉改小火，继续炖1小时，关火，捞出五花肉备用。 4、炖酸菜:另取锅，放色拉油煸炒切好的酸菜，后倒入煲好的热汤，改小火炖10分钟，关火备用。 5、铺肉:煮熟的五花肉依次码放在酸菜上，开火煲制五分钟五分钟放入白醋即可。(白醋最后放避免加热过程挥发，如果酸菜够酸可以少放或者不放) 三:肉丸白萝卜汤 主料:猪肉丸200克 白萝卜300克 辅料:麻油适量 盐适量 干辣椒适量 胡椒粉适量 姜适量 1:首先将白萝卜切小块、干辣椒切段、姜切片。 2: 锅中倒入油，下入姜片煸香，加入干辣椒、白萝卜，翻炒片刻。 3:接着倒入小半锅清水，水开后，盖上锅盖，小火煮十五分钟，随后倒入猪肉丸，撒上胡椒粉，加盖，继续煮十分钟至肉丸熟透。 4:最后加一勺半盐，淋入适量麻油调味，拌匀，即可享用。 四:水煮鱼片 食材:草鱼700g、香葱3根、生姜1大块、大蒜4粒、黄瓜半根、芹菜3根、老豆腐200g、菜油5汤匙、水淀粉3汤匙、芝麻半汤匙、干辣椒适量、料酒适量、花椒适量、火锅底料80g、胡椒粉适量、盐适量。 1:将生姜大蒜切片，并用两小片切成姜沫，葱切成长段。 2:将鱼内外洗净，沥水片成片，加入料酒、适量盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉、鸡蛋清、生姜沫、少许葱段用手抓匀。 3:将干辣椒切成短节,黄瓜切成细段，芹菜切成等长的节，豆腐用手掰成块。 4:锅内放2汤匙油，油热后改用小火，加入火锅底料炒香。加入一半的花椒和干辣椒以及葱姜蒜炒香。 5:用你准备装菜的容器，往锅里加入半容器水(600ml)，调入适量盐，水开后，放入鱼骨鱼头、黄瓜、豆腐煮制断生。加入1茶匙鸡粉，放芹菜段煮断生后关火。 6:.用漏勺将锅内所有材料捞出放置碗底,锅内留原汤烧开，去掉腌鱼的葱段，将鱼片放入锅内，用筷子轻轻划散，以大火煮断生。 7:将煮好的鱼片覆盖于碗上，浇适量汤汁。在鱼片上撒上另一半干辣椒、花椒、芝麻，另起锅用3汤匙油烧熟，从中间淋在碗上，即可。 |
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