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酸菜炖大骨 东北第一个明星菜可能就是它了，雪村的一句“翠花上酸菜”，直接火遍大江南北，吃东北炖菜必须嘚有它了。  【食材】 筒子骨 500g 酸菜 适量 盐、胡椒粉 适量  【做法】 1、选用新鲜的猪扇骨或筒子骨均可，斩块后温水洗净，将其冷水下锅焯至基本断血水即可捞起； 2、酸菜取适量洗净后再泡几分钟凉水，去去更多的盐分更有益于健康，随后尽可能挤干水分备用。 3、炒大骨：锅烧热后转小火，倒少量食用油，将花椒粒和姜片少许、八角一枚下锅小火煸香，随后再将焯好的大骨入锅翻炒一分钟左右，加入适量的开水或骨汤转大火炖煮。 4、煮开后盖上锅盖转小火炖它1个小时，此时无需放任何调料噢。 5、加入酸菜：待大骨炖一小时左右，此时即可加入酸菜，转大火煮开后转小火盖上锅盖接着炖30分钟，出锅前转大火煮沸，加入适量的盐和胡椒粉调味，香喷喷的酸菜大骨就出锅啦！ 猪肉炖粉条 一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最朴实的菜却是最难忘的味道。  【食材】 五花肉 300g 宽粉条 200g 八角 2个、香叶 2片、 葱段、大蒜、姜片 适量 油、盐、生抽、老抽、冰糖、料酒 适量  【做法】 1、粉条放入温水中泡发，五花肉切成方块。 2、五花肉放到沸水中焯去血水。 3、将油烧热后爆香，放入大葱段、蒜、姜片。 4、然后放入五花肉煸炒片刻，随后调入生抽，老抽，冰糖，八角，香叶和适量热水，水没过肉为宜。 5、大火烧沸，撇去浮沫后转小火，炖15分钟。 6、再放入粉条，放入盐，再炖制25分钟即可。 【小tips】 炖煮的过程中水不够的话，记得加开水哦。 鲫鱼炖豆腐  【食材】 鲫鱼 一条 豆腐 300克 金针菇 200克 盐、胡椒粉 适量  【做法】 1、鲫鱼洗干净，葱姜片准备好。 2、平底锅放油，炒一下葱姜，鲫鱼稍微煎一下。 5、鲫鱼、豆腐、金针菇，放入炖锅，加水大火烧开转小火。 6、炖到汤汁浓郁，调入盐、胡椒粉，出锅放香油、香菜末即可。 |
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