 酸菜白肉 材料：五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量。 做法：1、将酸菜切碎，泡椒切碎、葱切成末。 2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片； 3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香； 4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。  酸菜炖猪蹄 材料：酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许。 做法：1、准备好所有的食材。 2、猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。 3、炒锅倒油爆香葱姜和大料。 4、倒入猪蹄翻炒（也可以把猪蹄先切分成小块）。 5、加入料酒炒香。 6、加入老抽。 7、再加入白糖继续炒至猪蹄上色。 8、然后倒入砂锅加入适量的清水。 9、加盖大火煮开小火慢炖1个小时。 10、炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。 11、然后加入猪蹄中。 12、继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。  椒盐大虾 材料：虾，淀粉，食用油，大蒜，青辣椒，葱，盐和胡椒粉 做法： 1.将备好的虾洗净，去头剪爪，沿背部，去掉虾线 2.处理好的虾均匀裹上淀粉，适量即可 5.锅中放油，油热时，依次放入处理好的虾，炸至金黄即可出锅（记得不要油烧爆了才放虾，容易炸老，就不好看了） 6.炸好的虾撒上盐和胡椒粉备用 7.锅内留少许油，油热时放入切好的大蒜，青椒，翻炒，最后加入虾翻炒均匀即可  青豌豆嫩肉丁 材料：豌豆荚600g，猪瘦肉300g，生抽3汤匙，老抽2汤匙，盐2小勺，鸡精半小勺，白胡椒粉适量，淀粉1.5汤匙 做法：1.豌豆荚剥开取豆 2.剥出的青豌豆清洗干净 3.青豌豆煮熟，根据自己喜欢的口感确定煮的时间 4.煮好的青豌豆过凉，捞出沥干水分备用 5.猪瘦肉切成和豌豆差不多大小的肉丁 6.放入生抽，老抽，1小勺盐，白胡椒粉拌匀，腌制10分钟 7.放入1汤匙淀粉抓匀，然后倒入适量油抓至肉丁粒粒散开 8.锅内放油，放入肉丁，小火滑散 9.炒至肉丁全部变色变硬就差不多熟了 10.加入青豌豆翻炒，调入1小勺盐和半小勺鸡精炒匀 11.用半汤匙淀粉调成水淀粉淋入锅中 12.翻炒至勾芡均匀即可关火盛盘 |
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