炒菜时掌握了这些酱料调味品的使用方法，在家你也可以当厨师

油、盐、鸡精和糖是普通家庭常用的调味品，调味品有很多，普通的菜放对了调味品，能给你的菜肴增添不少美味，下面这些酱料调味品你都用了哪几种，使用了它们，在家里也能炒出美味的菜肴。

生抽：生抽是以大豆、面粉为主要原料，经过纯天然酿制发酵而成。颜色浅，是红褐色，味道咸鲜。一般都用来凉拌和小炒类菜肴。

老抽：颜色很深，呈棕褐色，口感比较淡，有提色的作用。多用来给食物着色及做红烧类菜肴。

耗油：主要是用牡蛎熬制而成。耗油比较粘稠，味道咸鲜浓郁，营养价值很高，炒菜时放点，能使菜肴更加的鲜香。

陈醋：陈醋味道香醇，有酸味，颜色是深褐色，一般用来凉拌和做糖醋类菜肴。陈醋久煮会把香气散去，所以炒菜时要在出锅前放入。

芝麻香油：是由芝麻压榨而成的，味道比一般的植物油要香醇。炒菜时加几滴能增加菜肴的香味。

料酒：一般指的是米酒、绍兴酒等，一般用的是黄酒。炒菜时放适量的料酒，不仅能给鱼肉类去腥，还能给菜肴增加香味。

植物油：有很多种，玉米油、大豆油、花生油、菜籽油等，一般是炒菜时用油。还有橄榄油和芝麻油多用来凉拌。

剁椒：用新鲜红辣椒剁碎、大蒜、盐等腌制而成的，味道香辣咸鲜。一般用来做有特色的辣味菜肴，如剁椒鱼头等。

番茄酱：又叫番茄沙司，是有新鲜的番茄浓缩而成。颜色呈鲜红色，一般用于鱼、肉等菜肴作料，因味道有点酸，炒菜时适量的放一些糖。

郫县豆瓣酱：以蚕豆、辣椒红油为原料，经过发酵而成的一种调味品。因为很咸，所以炒菜时要少放点盐。

柱侯酱：主要原料是大豆、芝麻、盐、糖，经过发酵而成的，颜色是深褐色，既能给菜肴上色，又能增加咸鲜的味道。一般用来做焖烧类菜肴。

黄豆酱：是由黄豆发酵而成的，颜色淡黄，有明显黄豆颗粒，味道咸鲜，一般用来蒸制、焖煮类菜肴。

韩式辣酱：主要原料是鱼露、糯米粉、辣椒粉、盐、糖。一般用来做韩式料理，因味道咸，炒菜时要少放点盐。

甜面酱：是面粉为主要原料，经过保温发酵而成的。味道甜中带咸，有很浓的酱香味，一般用来做酱爆菜和酱烧菜。

黄酱：又叫大豆酱，是把黄豆磨碎后发酵而成的，有很浓的酱香味，适用于各种菜肴的烹饪。因为比较咸，炒菜时要放适量

糖。

芥辣酱：是新研磨出来的芥末，颜色浅绿色，味道辛辣。多用于佐拌荞麦面、生鱼片、寿司等。

叉烧酱：主要原料是大蒜、麦芽糖、糖等发酵而成。一般用于叉烧肉类菜肴。