点击上方关注,关注二哥!带你吃带你玩带你耍! 第一步将带皮五花肉焯水约5分钟,五花肉先焯水,可以去除血沫,防止再次出现血沫。焯水后清洗,也是为了洗净浮沫,做出来干净清爽。 第二步码进锅子,先放葱姜(将小葱打结,码在锅底,既可使葱香自下而上浸入肉中,又可防止糊锅),再放猪肉,再放八角,再倒入足量的清水。 可以使葱姜的味道自下而上更好的发挥浸入猪肉中,再次,不幸烧干,也可防备先糊掉猪肉影响口感。因为不放盐,酱油的用量直接关系到肉的咸味,约放三分之一根据自己咸淡口味放,再倒入和肉持平的清水。 第三步炖煮。这个就是一个小火慢煨的过程,咱要做的,就是看着锅子,别烧糊了,就可以了!整个过程持续两个小时左右,猪肉即可酥烂。当然,不到俩小时,就烧干了,也不能干烧! |
|