做过大厨的舅舅，教我做4种不同的拌面，每一种家人都赞不绝口~

中国人的饮食文化里，面食占有很重要的地位，面条的吃法就有很多种，拌面，炒面，汤面，捞面，每一种面又有很多花样做法，做过大厨的舅舅擅长做各种面食，今天就主要为大家带来拌面的4种花样吃法。

葱油拌面

新鲜面条 适量，油 10汤匙，小香葱 1把，生抽 6汤匙，老抽4汤匙，白糖 2汤匙

1 调一碗料汁，准备一个碗，依次倒入生抽，老抽，白糖。

2 香葱洗干净，只要绿色部分，切成小段，锅中倒入油，加热至微温放入香葱段，小火慢炸，直至香葱变焦黄变脆，捞出不要。

3 料汁缓缓倒入热食用油里，小心不要烫着，不停搅拌1分钟，关火，葱油倒出备用。

4 新鲜面条放入锅中煮熟，煮面的时候可以稍微放一点食用油和盐，防止面条粘在一起，面条煮熟捞出放在个大容器，过冷水，然后倒适量葱油拌匀，撒上葱花，就可以吃了。

小贴士：

1 面条选择细一点的，适合做葱油拌面。

2 葱尽量选择小葱，葱白不要。

蚝油茄汁拌面

新鲜面条 适量，番茄 1个，胡萝卜 1个，豌豆 适量，番茄酱 1汤匙，蚝油 1汤匙，酱油 1汤匙，醋 1半汤匙 ，糖 1茶匙

1 蚝油，番茄酱，酱油，醋，糖调成酱汁备用，番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆洗干净。

2 锅里烧开水，新鲜面条放入锅中煮熟，煮面的时候可以稍微放一点食用油和盐，面条煮熟后，捞出过凉水。

3 锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒，炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味，放番茄，拌炒均匀即可。

小贴士：

糖主要起调味作用，不要加的太多。

双椒肉拌面

红椒 1只，青椒 1只，鸡肉 50克，面 250克，美极酱油 适量，洋葱 半个，盐 适量，鸡精 适量，蚝油 1勺

1 鸡肉切成小块，青红椒和洋葱切丁。

2 烧开水，水滚后放入面条，煮面的时候可以稍微放一点食用油和盐，面条煮到刚熟，就捞出过凉水。

3 锅里放油，烧热后放入鸡块快速炒散，炒至肉沫变色后放入洋葱炒香，加酱油，随后放入青红椒丁、翻炒，放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。

小贴士：

喜欢吃牛肉，猪肉可以代替鸡肉。

番茄鸡蛋拌面

新鲜面条 适量，鸡蛋 1个，番茄1个，生抽 适量，盐 适量

1 番茄洗干净后放入滚开的水中泡一会儿，捞出剥皮，切块儿备用， 鸡蛋打散备用。

2 起油锅，倒入蛋液，炒开后盛出。

3 留底油，放入番茄翻炒，倒入适量生抽，放入盐调味，待番茄粘稠时放入炒好的鸡蛋，炒至均匀后，盛出来备用。

4 煮面，可以稍微放一点食用油和盐，面条熟后，过凉水，拌上炒好的番茄炒蛋就可以吃了。

小贴士：

炒番茄的时候，烹入适量生抽，味道会更鲜香浓郁，最后的汤汁拌面很香。