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大 城 小 店 经典老式港味
许多人喜欢下馆子， 绝不是为了填饱肚子， 可能是馆子有一道菜， 总让人想起初恋。 看过《食神》的小伙伴应该记得， 评委对星爷所做的黯然销魂饭评价说， “虽材料做法极其普通， 但因烹饪者用心之真切， 让食客吃地感天动地、荡气回肠， 百般滋味齐上心头， 宛若初恋再现。” 三年前，小庙就吃到过这碗饭。 肥瘦参半又有嚼头的腊肉， 油脂丰溢又甜香的腊味， 铺在晶莹剔透的米饭上， 一挖，是干香脆口金黄色的锅巴， 一阵搅拌后香气扑鼻，口水填满一嘴！ 这是一碗“平海53”的煲仔饭， 现点一碗招牌煲仔饭， 通过透明橱窗，可以看到从米到饭的过程。 煲饭、倒料、热焖 ， 火苗扑簌簌迎着锅底煮30分钟， 锅盖不停地冒着热气。 揭开煲盖，饭香、腊香争先恐后窜入鼻尖， 米饭、香肠、腊肉、广式菜心看起来色彩纷呈， 在淋上一勺油光发亮的秘制酱汁， 尝一勺就会明白“不负等待”的滋味！ “平海53”有一位做了十多年煲仔饭的师傅， 店里的食材都由他严格挑选， 泰国的香米、广东空运来的腊肠腊肉， 全都选用上等的食材， 连煲饭用的锅都是最好的， 用的是受热均匀的土制砂锅。 有了好的食材和锅具， 还要控制好火候和时间， 这样的煲仔饭才能起一层薄薄的锅巴， 吃起来嘎吱嘎吱，香脆又有嚼劲。 许多人说每次路过平海路和浣纱路， 见到“平海53”一直在那里。 在友好饭店1楼， “平海53”开了近6年之久， 见惯了杭州的城市变迁， 也牢牢抓住了杭州人的胃。 一边是车水马龙、热闹繁华的街面， 一边是温馨、浪漫的灯光、座位。 用餐区设计得宽敞舒适， 让人一落座就身心畅快。 “平海53”的厨房是透明的， 一抬头就看见各种垂挂着的烧物， 颜色红亮还滴着油， 隔着玻璃就非常诱人！ 偶然听同事说过才知道， “平海53”可以点外卖， 点一份人气美食“龙虾汤泡饭”， 送到的时候还是热气腾腾的， 对于一个加班狗来说再温暖不过了！
龙虾汤泡饭，汤上浮着一层漂亮的虾油， 这是用大龙虾的头尾边角料， 和明虾一起炒熟后捣碎搅拌， 再炖煮20分钟， 这样熬制的汤汁浓郁鲜美。
泡饭里的米饭也大有讲究， 先把煮熟的米饭放入汤汁炖煮。 泡饭吃起来有香脆的口感， 这是被炸得金黄的风干的米饭， 之后被洒在汤里吸饱了鲜美。 最后拌入芝麻、香菜、葱， 舀一勺入嘴，清新爽口又稠滑。
虾饺皇，每桌必点，点了必赞！ 在点评上搜“平海53”的虾饺皇， 几乎每条评论都给了五星， “虾肉粒粒分明，足足有四粒！” “秒杀我在另外店吃的虾饺皇” “虾饺皮鲜嫩，内陷新鲜Q弹！”
“平海53”的整个虾饺皇晶银剔透， 肉眼就能看到里面粉粉的虾肉。 一口咬下去皮滑肉嫩， 汤汁顺着喉咙暖到心底。 网友们的嘴巴是最敏感的， 要知道，做虾饺皇的厨师来自广东啊！
平海53的叉烧更是一绝， 被杭州美食杂志评为十大人气港式叉烧NO.1！ 上好的梅花肉经过秘制酱料的腌制、炙烤， 肥瘦适中、软嫩可口、蜜汁香甜， 这样的叉烧入嘴魂都丢了一半！
就算多年时间过去， 中间也换过几次门牌， 像是有变化， 其实没有，它一直都没变， 日复一日持续把好味给杭州人。 平海53茶餐厅 地址：上城区平海路53号友好饭店1楼 电话：0571-89907553 |
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