这款新年蜂蜜蛋糕(Honey Cake for a Sweet New Year)当然并非一定在新年才吃的,作者是Marcy Goldman,你可能有做过蜂蜜蛋糕,但是这个蛋糕的湿润度、风味的强力的程度绝对是你没见过的!
这款新年蜂蜜蛋糕(Honey Cake for a Sweet New Year)当然并非一定在新年才吃的,作者是Marcy Goldman,你可能有做过蜂蜜蛋糕,但是这个蛋糕的湿润度、风味的强力的程度绝对是你没见过的!
新年蜂蜜蛋糕·配方 全蛋:200克(室温) 芥花籽油:215克(或红花油) 浓黑咖啡:237克(冲调咖啡,室温,一杯) 鲜榨橙汁:121克 威士忌:55克 香草精:6克 细砂糖:250克 棕糖(或浅色红糖):108克 中筋面粉:400克 泡打粉:18克 小苏打粉:4.1克 细海盐:3克 无糖可可粉:3克 肉桂粉:8.8克 姜粉:1克 丁香粉:0.2克 蜂蜜:336克 别看原料比较多,下边的做法会简单到让你吃惊! 新年蜂蜜蛋糕·制作方法 By Marcy Goldman 1、【烤箱预热】: ①烤箱预热至175℃,预热时间至少20分钟。 ②如果你的烤箱是分上中下三部分的,则须把烤架放在下方。 ③中空模内壁刷油并铺垫烘焙纸。 2、【糖与湿性原料混合】: ①在一个大号料理盆中用打蛋器搅散蛋、油、咖啡、橙汁、威士忌和香草精,再加入细砂糖和棕糖搅散,直至糖的颗粒完全溶解在液体内。 3、【制作蛋糕面糊】: ①在搅拌机的搅拌缸内放入面粉、泡打粉、小苏打粉、可可粉、肉桂粉、姜粉和丁香粉,低速搅拌30秒(球桨)。 ②把搅拌缸从搅拌机上卸下,加入“步骤1”混合的湿性材料,用手持球状搅拌器稍微搅拌混合到粉类都全部沾湿,然后加入蜂蜜,把搅拌缸放回搅拌机上,先低速开始搅拌,慢慢增速至中速搅拌月90秒,此时面糊的状态像浓汤一样——别惊奇,没错!现在面糊就搅拌完成了! ③面糊倒入中空烤模内,放在双层烤盘上,送入烤箱。 4、【烘烤】: ①先以预热的175℃烘烤45分钟,调转烤盘使之着色均匀。然后降温至160℃,再继续烘烤25~35分钟,如果不确定是否烤熟,就用竹签测试(竹签插入蛋糕中央,拔出后如果没有沾上任何面糊,轻压蛋糕中央感觉到稍有回弹的质感,则烤熟,否则仍需继续烘烤,烤箱不同则时间都会有些许差异)。 ②出炉后蛋糕的中央会膨胀的比模具要高,但冷却后会收缩,而且蛋糕的边缘在刚出炉时会开始向内收缩,也属于正常状态。 ③蛋糕在模具中自然降温20分钟。 ④脱模,倒置在盘子或蛋糕盒底上,让其自然冷却2~3小时。 ※其实温热时吃着也非常好吃,不过此时蛋糕容易破碎。 如此简单的操作,也就是说并不需要高深的烘焙技术就能搞定,属于零门槛的私房蛋糕了,你还不抓紧试试? 关注“世界烘焙配方”sjhbpf进入世界顶级烘焙殿堂!全球最新烘焙资料、最炫蛋糕图片、最时尚面包大师作品,全球名店产品展示,最详尽的配方食谱!
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