教你怎么在家里快速自制酵母做面包，带你领略极简欧包的魅力

昨天教了大家怎么用面粉培育酵母→点击查看酵母制作，不过这只是培育的方法之一，还有很多其他的方法，比如用酸奶能培育出酸奶风味的酵母，用水果能培育出橙子风味的酵母，苹果风味的酵母，葡萄干风味的酵母。有兴趣的可以留言，关注的人多的话我会把这几种方法都整理出来，今天主要是教大家怎么用自制酵母做面包的。

其实之前小编就发过一篇极简欧包的教程，今天就是在这个配方的基础上来做的，所以大家可以先去这篇教程看看会好点。→点击查看欧包做法

准备材料：

650g自制酵母、3kg面、350ml水、7g盐

制作步骤：

1，在一个有盖的食品储存容器中倒入面粉、水、自制酵母和盐，接着搅拌成一个比较湿的粗面团。

2，然后盖上盖子（没有盖子用保鲜膜也行）。根据温度和自制酵母的强度，面团发酵的时间在2 - 12个小时左右。发至比原先大3至4倍就行了（你也可以放进冰箱，第二天烘焙提前几小时拿出来 ）。

3，在烤盘里铺上油纸撒上面粉，将面团从容器中取出，如果太湿不好操作的话可以用刮板直接刮到烤盘上（分成每个450g），整形静置半小时左右，再撒上面粉割包，最后放进预热至230℃的烤箱烤35分钟左右（烤箱里放点水），直至金黄色或者用刀背敲击，面包发出空响就行了。

PS：①这种欧包算是sourdough bread（酸面团面包、酵母面包），所以看字面就知道是什么意思了。②其实自制酵母就是我们所知道的酵头、面肥、老面。③另外关于酵母是哪个国家最早发现使用的问题我也不想多说了，大家自行斟酌。