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糖醋排骨 猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。 用料： 小排500克、冰糖50克、生抽40克、香醋40克、排骨汤80克、葱姜料酒适量、熟白芝麻适量、香葱末少许。 1.排骨洗净焯水备用。 糖醋排骨 2.排骨冷水下锅，加葱姜料酒煮开后转小火。（从下锅至出锅控制在15分钟内）。 糖醋排骨 3.材料准备好。 糖醋排骨 4.热锅下油放入冰糖炒糖色。 糖醋排骨 5.炒至金黄色即可，过头会发苦。 糖醋排骨 6.下排骨炒匀。 糖醋排骨 7.倒入排骨汤煮开。 糖醋排骨 8.倒入生抽与香醋。 糖醋排骨 9.大火收汁，整个过程需要不停翻炒。 糖醋排骨 10.汤汁变浓稠，排骨裹上汁就可以出锅了。（整个过程大概10分钟左右）。
糖醋排骨 11.出锅撒上芝麻，香葱末即可。
糖醋排骨 小贴士: 1、排骨选仔排为佳，较嫩。 2、冰糖打成粉容易炒色。 3、焯水是冷水下锅，水温渐渐升高，骨头里的血水容易出来。热水下锅的话肉外表瞬间凝固，里面的血水不易排出，肉就会有腥味。 4、熬汤也是冷水下锅，那样才能熬出味道和营养。热水熬汤的话，肉质迅速紧缩，蛋白质突然凝固，不能充分溶解于汤中，味道不如放冷水煮的汤鲜美。 |
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