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【家常油爆虾】 用料：鲜河虾200克、生姜1片、大蒜4瓣、香葱2根、新鲜红椒1颗、盐1/4小匙、生抽1大匙、料酒1大匙、砂糖2小匙、陈醋1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉少许； 做法 1.将鲜虾洗净，沥干水备用；分别将姜，葱，蒜剁碎，红椒切成圈状； 2.炒锅放入1.5大匙油烧至8成热；烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀； 3.炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒；虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆； 4.加入姜，葱，蒜及红椒圈；继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁； 5.用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧； 【黑椒牛肉粒】 用料：牛肉粒、杏鲍菇大半个、青椒半个、洋葱半个、市售黑椒汁、蚝油、糖、美极鲜酱油、黑胡椒粉、盐； 做法 1.牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用； 2.其它食材切片；锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒；迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用； 3.锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒； 4.最后加入炒好的牛肉粒；加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可； 【凉拌鸡丝】 用料：鸡胸肉200克、黑木耳10克、胡萝卜1根、黄瓜半根、花椒油5ML、生抽10ML、醋5ML、白糖2克、盐1克； 做法 1.鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟，煮的过程中如有浮沫要撇出； 2.煮好的鸡肉晾凉；撕成鸡丝；黑木耳用水浸泡至发； 3.黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟； 4.煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，将材料混合，倒入调味汁即可； 【白菜卷】 用料：大白菜叶5片、胡萝卜1根、黄瓜1根、鸡蛋1只、盐1/2小勺、香油2小勺、生抽1大勺、糖1/2小勺、油5ml； 做法 1.白菜洗净，烧开大半锅水，将整片白菜放入水中汆烫约1分钟，捞出用冷水浸凉，沥干水分； 2.胡萝卜去皮，切成细丝，热锅热油煸炒约1分钟；鸡蛋打成蛋液，热锅热油摊成蛋皮，冷却后切成细丝，黄瓜洗净切丝备用； 3.将汆烫好的白菜叶平摊开，将胡萝卜丝、蛋丝和黄瓜丝放在白菜帮的1/2处，将白菜叶卷成卷； 4.白菜叶都卷好后，对半切开；将盐、糖、香油、生抽调成蘸汁即可； 【咕咾豆腐】 用料：老豆腐一块、菠萝1/4个、青椒一个、番茄酱3大匙、糖1大匙、盐1/2小匙、淀粉1/2小匙、水2大匙； 做法 1.豆腐切成方块，表面拍上干淀粉，放入锅中煎至表面金黄，待用； 2.菠萝去皮切片，放在盐水中浸泡待用。青椒去蒂去籽切块； 3.将番茄酱、糖、盐、淀粉和水混合调成汁。锅烧热下少许油，下调好的汁炒匀，然后下入青椒和 菠萝翻炒一会，接着下入豆腐一同翻炒，让调料汁均匀裹在菜上即可； |
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