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专家简介 王国玮，主任医师，北京中医医院副院长。出身于中医世家。1987年毕业于北京中医药大学。主编《王国玮谈肝病中医调治》一书，发表论文多篇，曾获北京市科学技术进步奖二等奖。在治疗慢性乙型肝炎、肝硬化、脂肪肝、酒精性肝病方面积累了丰富的经验，探索出了一条发挥中医特色、结合现代医学治疗各类肝病的道路。提出“百病从肝治，治肝先实脾”的治肝思路，并继承其父慢性肝病、肝硬化、湿热为主要致病因素，治疗以清利湿热为主，善用理气药的理论和经验，在临床实践中取得了满意的效果。近年来，在临床实践的同时发表了大量科普文章、普及医学知识，先后在中央电视台“健康之路”、中央人民广播电台、北京广播电台，以及《人民日报》《健康报》《法制日报》《北京日报》《北京晚报》等多家媒体发表科普文章1000余篇。 鱼腥草的药用价值几乎众所周知，是否能食用却很少有人知晓。据资料介绍，鱼腥草的叶茎根均可食用，既可当菜吃，又可泡茶喝。一般在春夏食叶，深秋食根。其叶呈棕褐色，与山芋叶近似。根呈白色，有节状，节间有小须。生食时，可将洗净的鱼腥草切断，盐腌脱水后加姜、蒜、麻油凉拌，或依各人的口味另择佐料。其特点是保留原有风味，上口脆鲜、异香独有。因鱼腥草有蕺菜之雅称，熟食的方法较多：有蕺菜炒蛋花、蕺菜三鲜汤、火腿焖蕺菜、肉丝炒辣椒蕺菜等，不失是一种开胃爽口、味道独特的山野佳肴。鱼腥草本身有一种异味，一般病虫不会沾染，加之不施农药化肥，污染少，尽可放心食用，是一种安全的绿色蔬菜。 你了解鱼腥草吗？ 鱼腥草有什么营养价值？ 鱼腥草营养丰富，是人们喜爱的野生佳蔬。每100 克嫩茎叶含蛋白质2.2 克，碳水化合物6 克，脂肪0.4 克，粗纤维18.35 毫克，钙74毫克，磷53 毫克，铁40 毫克，还含有挥发油0.49毫克，油中含有抗菌成分鱼腥草素（即癸酸乙醛）、癸醛、癸酸，以及甲基正壬基酮、月桂油烯、羊脂酸、月桂醛及发泡性的蕺菜碱等。鱼腥草可生食也可熟食，凉拌、炖肉、煮粥、熬汤、炒菜、泡茶均可，地下嫩茎也可腌渍，是我国特种保健药品和特色食品之一。 食用时如何去除鱼腥草的腥味？ 鱼腥草嫩茎叶有苦味和腥气，食用时为了去除腥味和苦味，可将鱼腥草用沸水烫，倾去苦水后再用清水洗涤，然后加以调料生拌，或炒食，或做汤。这样做出来的菜色香味俱全，并且不影响鱼腥草的营养成分，不会减弱鱼腥草的食疗效果。 鱼腥草吃多少、吃多久都行吗？ 鱼腥草具有如此高的营养价值，那是不是吃多少、吃多久都行呢？答案是不行的，鱼腥草性味偏凉，大量长久内服鱼腥草也会出现不良反应。如《食疗本草》中记载：“久食之，发虚弱，损阳气，消精髓，故虚寒症、阴性外疡忌服”这就是说长期大量服用会导致人体虚弱，损伤人体阳气和精髓。平素体质虚寒者，或患虚寒性质疾病者，或阴性外部溃疡者，均不宜服用鱼腥草。 我需要鱼腥草吗？ 1、当肺脓疡的患者出现发热、咳嗽、咳脓痰、胸痛等症状时，服用鱼腥草对控制肺部脓疡的发展、促进脓液的排出、加速脓疡的消散有很好的作用，使病情迅速地好转。所以，如果有上述症状时，当然需要鱼腥草了。 2、患呼吸道其他感染性疾病，如上呼吸道感染、支气管炎、肺结核、肺炎时，出现发热、咳嗽、咳黄稠痰甚至胸痛等症状时，亦可以食用鱼腥草。因药理研究表明，鱼腥草对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌均有明显的抑制作用，可做辅助治疗。 3、患肠炎患者出现腹泻、水样便或脓血便、发热或腹痛等症状时，食用鱼腥草对于导致肠道炎症的各种细菌，如大肠杆菌、痢疾杆菌等，以及肠病毒等均有抑制作用，从而能改善肠炎患者的临床症状。 4、患胆囊炎、胆结石患者出现黄疸、发热、或腹痛等症状时，食用鱼腥草能促进胆汁排泄通畅，减轻胆道炎症，促进结石排出，因此，鱼腥草是治疗胆囊炎、胆结石的常用药物。 5、妇女患子宫内膜炎、宫颈炎、附件炎等妇科炎症，出现赤白带、带下腥臭、下腹痛甚至发热等症状时，食用鱼腥草能减轻妇科炎症，缓解白带异常、腹痛、发热的症状。故而妇女患上述疾病时，就需要使用鱼腥草进行治疗。 鱼腥草的食疗价值 鱼腥草营养价值非常高，其食疗效果也深受人们的喜爱，明清以来一直被列为食疗佳品。 清热解毒，抑菌消炎：中医学认为，鱼腥草性味辛寒，有清热解毒之功，为中医临床治疗热毒所致病证的要药。现代药理学研究认为，鱼腥草可以说是中药中的“抗生素”，鱼腥草主含挥发油、癸酰乙醛鱼腥草素等多种成分，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能，如在1∶40000 浓度的鱼腥草液中，对金黄色葡萄球菌仍有抑制作用，故它具有显著的抗菌消炎效能。鱼腥草素现已制成片、针、冲、雾化等剂型，广泛用于人体呼吸、消化、泌尿生殖系统感染性疾病，如肺脓疡、肺炎、支气管炎、肺结核、胃肠炎、尿路感染、前列腺炎等疾病的治疗。 清热利湿，消肿退黄：古籍《分类草药性》记载鱼腥草“治五淋，消水肿，……补虚弱，消鼓胀”，说明鱼腥草有良好的利尿消肿的作用。现代中药学发现，鱼腥草有效成分槲皮甙经药理试验证明有利尿作用，用水稀释到十万分之一的水溶液时还有很强的利尿作用。此外，由于鱼腥草中所含的钾盐及槲皮甙能扩张肾动脉，增加肾动脉的血流量。槲皮甙还有防止毛细血管脆性的作用。 扩张冠脉，缓解心痛：对于冠心病患者来说, 都忘不了那刻骨铭心的心绞痛。常用的方法是舌下含服硝酸甘油片，一般能够迅速缓解疼痛。虽止痛较快，但易复发，不良反应也较多，如头痛、面红、心悸、头晕等，且要时时刻刻把硝酸甘油片带在身边，以备不测。平时药品放置还要注意避免高温、强光、潮湿，要经常检查药片是否过期，以防药片变质而无效。如果平时做个有心人，知道鱼腥草的妙用，拿来帮助自己或别人治病，可省下一笔不小的费用。夏秋季节，采来鲜鱼腥草的根茎，洗净，每次用一至二寸放入口中生嚼，一日2 ～ 3次，即可缓解疼痛，如持续久服，轻者则可治愈。唯一美中不足的是鲜鱼腥草有一股独特的腥味。 鱼腥草的食疗菜谱 鱼腥草绿豆汤：鲜鱼腥草150 克、绿豆100 克、猪肺500 克，姜葱及食盐适当。将鱼腥草、绿豆淘洗干净，猪肺洗净并切块。先把猪肺、绿豆放入炖锅内，加水800 毫升左右，放武火上烧沸，再用文火煮1 小时。再放入鱼腥草、姜、葱、盐，再煮10 分钟即可食用。每日1 次，一周3次。功能：清热解毒，养阴补肺。对肺脓疡恢复期、肺炎消散期、肺结核、慢性支气管炎等肺系疾病皆有辅助治疗效果。 鱼腥草雪梨汁：梨200 克，鱼腥草100 克，冰糖适量。生梨洗净去核切块。鱼腥草加水800 毫升烧开后改为文火煎20 分钟，弃药渣，加梨、冰糖，文火炖至梨烂即可食用，每日分2 次服完。功能：滋阴降火，润肺去燥。用于肺结核、慢性支气管炎的治疗。 鱼腥草薏米羹：鲜鱼腥草100 克，苡米90 克，鲜鸡蛋4 个，蜜糖适量。薏米、甜杏仁洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲0.5小时。再将洗净的鱼腥草放入再煲0.5 小时，取汁冲入鸡蛋白、蜜糖中，搅匀服之。每日1 次。功能：清热利湿。适用于前列腺炎、尿道感染所致的尿频、尿急、尿痛等疾病。 小提示 鱼腥草虽好，也不是人人适用。鱼腥草的不良反应主要表现在鲜品全株含有鱼腥味，部分人服用后因其鱼腥味而影响口感或出现恶心、反胃等消化道症状，这是由于鱼腥草中所含的挥发油所致，晒干后入药可减低其鱼腥味；但所含的挥发油本身也是一种有效成分，所以临床上应用鲜品效果更佳。鱼腥草的提取物鱼腥草素虽然毒性很低，但若过量或超大量食用会引起流涎和呕吐现象，因此食用鱼腥草需要适量。鱼腥草性寒，平素体质虚弱、不思饮食人群，不宜食用鱼腥草，否则会加重脾胃虚弱，导致病情较重。
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