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见到鲜红的辣酒油，总会让人浮想联翩，蒜泥白肉最能治疗胃口不好的人，夹上两块肉片就着大米饭吞下去，十分的畅快，恨不得多吃几碗米饭。蒜泥白肉好吃的关键就是一碗酱汁，懂得做的人，就十分的受欢迎，不懂的人做了没人吃。 1、五花肉横刀切，一定要带皮的猪肉，也可以用猪臀肉来替代。 2、新鲜是猪肉清洗干净，放入两小截小葱和两片生姜。一定要用冷水小锅煮，煮到筷子能插入，没有血水冒出即可。 3、煮熟的五花肉放入冰水中浸泡10分钟，捞起后开始切成薄片，越薄越好，很考验你的刀工。 4、开始制作调料，今天的主角就要上场了，蒜泥白肉辣椒油不可或缺，下面接着瞧。 5、辣酒油三勺，白糖一勺半，放置调料是用技巧的，干的部分先放，然后再放生抽、酱油这些东西。 6、花椒粉一勺，可以单独放，另外做一碗，有些人怕这个味道。 7、鸡精半勺，盐半勺，香油两大勺。 11、大蒜用搅拌机打成泥，用滤网过滤出蒜汁，倒入辣椒油中，最为关键的部分。 12、再放两勺酱油和白醋，搅拌均匀就可以，蒜汁白肉好吃不好吃，全在料汁的调配上。
13、取两根黄瓜切成细丝主要起点缀的作用，码放在盘子中间，把切好的白肉摆放成扇状。
14、淋上调制好的酱汁，再撒点葱花点缀一下，经典的蒜汁白肉就做好了。用它来就大米饭，你能吃几碗呢？ |
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