下馆子必点菜之江西菜

江西菜的辣是“直梗梗”辣的，不像川味拿花椒来麻度调和一下，做成麻辣；也不像广西、贵州，拿酸笋、酸菜来调和一下，做成酸辣。江西的辣就是一脑门子辣通头，辣到脑门脖子上出豆大的汗珠，没有任何迁移转变，把辣椒的原始本性充分的利用上了，辣到你来不及怀疑人生，只剩耳朵叫。