五分钟快速剁肉馅【荠菜馄饨】
今年我迷上了馄饨,所以包了很多种馅的,冻在冰箱里,不管是早餐还是晚餐,什么时候想吃了,取出来下锅,调点汤汁,浇上油泼辣子,就成了我最爱的红油馄饨。
可能是今年的天气一直不稳定,春天偏冷一些,所以市场里荠菜售卖的时间感觉比往年长了好多。
材料:荠菜500g、猪肉300g、生抽、盐、食用油、生抽
面粉500g、水250g、淀粉适量 过程: 1、荠菜择洗干净,沥水。
2、一块猪肉先各面切,不要切断,能切多密就多密。
3、切好后是这样的。
4、然后再用刀剁,这样很快就能剁好馅了,剁好的肉馅中加入一点生抽拌匀。
5、锅中烧水,滴几滴食用油,将荠菜放入焯水。
6、捞出冲凉,轻轻挤去水分,剁碎。
7、将剁碎的荠菜加入到肉中,调入少量食用油和盐拌匀。
8、面粉中加水和面团,然后用压面机压馄饨皮,撒上淀粉防粘。
9、取一片馄饨皮,中间放上馅。
10、斜着对折,顶角不要重叠,再将两个尖角折回来粘合,可以抹一点水,更好粘。
11、包好的馄饨,下锅煮熟,再煮熟青菜,碗中放上洗净的虾皮、调入香油、醋、盐、浇上馄饨汤,最后调入油泼辣子。
提示: 1、荠菜性凉,不适合体寒者和孕妇食用。 2、荠菜本身有清香味,所以不需要其他调味料。 3、剁少量的肉馅,可以选用这种先切后剁的方法,可以节省时间还能剁得均匀。
4、自己做馄饨皮,最怕的就是做不薄,所以我借助了压面机,防粘也很重要,所以选用撒淀粉的方法,淀粉防粘很好,还能使馄饨皮更看起来更透明。 |
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