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草莓酱 原料：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），柠檬汁2大匙。 做法： 1.清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。 2.撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。 3.果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。 4.添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。 贴士：草莓是最常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长，否则果酱的色泽不佳。以中火过一下，去除水分即可。用木铲等搅拌时，注意不可捣碎草莓。也可使用微波炉，不必覆盖保鲜膜，放在“强”挡，加热8分钟。 |
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