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转自“国明姐”的新浪博客 又是草莓盛产的季节，为了让它多留一阵，特意制作了草莓果酱。。。 同样也是菠萝盛产的时候，那就一起吧。。。 还有蓝莓。。。 果酱的用处大大的，还有做汤圆，做点心，喝茶的时候也可以放一些提味。 一、草莓果酱 原料： 草莓300克，砂糖120克（砂糖量为果肉的30-50%），柠檬汁2大匙。 步骤： 1. 清洗草莓，去蒂，切小块； 2. 撒砂糖的一半于草莓上，放置15分钟； 3. 果汁渗出后移于火上，用中火煮约7、8分钟，撇去浮沫； 4. 添加柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜欢太甜，也可不加，继续煮20分钟左右至果酱浓稠； 5. 煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣，放凉后瓶口朝上即可。 说明： &&许多水果都能制成果酱，如苹果、梨、桃、杏等。制作方法跟上述步骤类似。注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准； &&一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作（糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖），糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水； &&煮果酱的锅最好是耐酸的，像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮，注意煮时不停搅拌，最好用木勺； &&盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5－10分钟消毒控干后使用（切勿使用毛巾擦拭）； && 做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空），最好冰箱冷藏存放。 &&做好的果酱可利用缎带、绵纸、碎布等包装一下，这样就可以送入啦！ 被圈子加精激动ING，继续上图片 二、菠萝果酱 原料： 菠萝400克，砂糖60克，麦芽糖100克，柠檬汁2大匙。 步骤： 1. 菠萝切小块； 2. 撒砂糖的一半于菠萝上，放置15分钟； 3. 果汁渗出后移于火上，用中火煮约10分钟，撇去浮沫，关火； 4. 因为菠萝的纤维较粗，需要将煮过后的半成品倒入搅拌机中打碎成果泥； 5. 倒回煮锅，添加柠檬汁和麦芽糖，继续煮20分钟左右至果酱浓稠； 5. 煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣，放凉后瓶口朝上即可。 三、蓝莓果酱 原料： 冷冻蓝莓500克，砂糖250克（，柠檬汁2大匙。 步骤： 1. 蓝莓解冻倒入锅中； 2. 因冷冻蓝莓解冻后水分较大可以将糖全部放入； 3. 中火煮开，撇去浮沫，添加柠檬汁，改小火继续煮30分钟左右至果酱浓稠； 5. 煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣，放凉后瓶口朝上即可。 冷冻蓝莓的价格实在很贵，也就偶尔做一次吧 |
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