夫妻肺片的家常做法

主材料

牛头皮、金钱肚、牛肉

白卤料

八角、三奈、草果、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒、老姜、大葱、盐、白酒

其他材料

青芹菜、酱油、味精、白糖、红油、花椒面，熟白芝麻、油酥花生米

注：（原文作者说）“这道菜的原材料中本来应该还有牛舌和牛心，但这两种食材市场都不开零卖所以我就没买，如果配齐这几样食材加起来十多二十斤我家确实吃不完啊！这几样材料下卤水以前一定要先泹水，要不味道会比较重，呵呵”

具体做法：

1白卤卤好以后的牛头皮、金钱肚、牛肉晾凉备用（白卤料如下：八角、三奈、草果、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒、老姜、大葱、盐、白酒）

2牛金钱肚片、牛肉切成薄片

3牛头皮切成薄片（这个是最不好切的食材之一，很吃刀）

4切好以后放在一起备用

5青芹菜切段打底（肺片这道菜对于芹菜的要求很高，必须是青芹菜，白芹菜或西芹放进去味道完全就变了，青芹菜越细越新鲜越好）

6将切好的肺片放在芹菜上

7卤牛肉的白卤水汁舀一点在碗里（白卤水是相对于一般老卤水而言，其实颜色是淡淡的茶色）， 卤水汁中加入一点酱油、味精、白糖

8将调好的汁水淋在肺片上

9再淋上红油（一定要加一点红油底子，这样才更香）撒上花椒面，熟白芝麻和油酥花生米就可以了