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每天吃一个鸡蛋是很多人的早餐标配，但在吃鸡蛋的时候有些人只吃蛋白，把蛋黄直接丢弃，怕长期吃蛋黄会导致胆固醇过高……那么事实是这样吗？ 赶时间，先看这三点： 1、健康正常人每天吃一个整鸡蛋，不要弃蛋黄，胆固醇量是不会超标的。 2、胆固醇很高的人也可以吃蛋黄。 3、蛋黄好还是蛋白好？答案很简单：都吃，最好。不过胆囊炎患者要少吃蛋黄！ 每天吃蛋黄会导致胆固醇过高吗？ 蛋黄在所有食物中，的确算是胆固醇比较高的一种，一个50克左右的鸡蛋，大概有200多毫克的胆固醇。 胆固醇是人体所必需的一种物质，我们体内的胆固醇大部分是自身经过肝脏合成产生的，五分之四是自体产生，五分之一需要不断地吃食物来补充。 健康正常人每天吃一个整鸡蛋，不要弃蛋黄，胆固醇量是不会超标的，而且蛋黄里很多卵磷脂、蛋白质，还有些铁，那是我们人体非常重要的一些营养素。蛋黄里的卵磷脂等成分对人体的大脑功能，如记忆力有重要作用。 说到这里，一定有人会问…… 胆固醇很高的人还能吃蛋黄吗？ 有些老人吃鸡蛋把蛋黄扔了，只吃蛋清，这样是不合理的。 比方说胆固醇比较高，血脂比较高，一些血管硬化的、血液比较稠厚的人，就要注意。可以隔天吃一个，或者每天也吃一个整鸡蛋，早上半个中午半个，这样吃的话，容易代谢出去，也会比较健康。 所以，鸡蛋最好的吃法其实是…… 全蛋营养最好，但这些人要小心蛋黄好还是蛋白好？答案其实很简单：都吃，最好。 不过听说鸡蛋虽然有营养，但有些人不能吃？ 1.鸡蛋难消化，肠胃不好不能吃？ 假的。 鸡蛋的氨基酸组成完美，蛋白质、脂肪都是很容易被人体吸收。 不管是处于生长发育期的儿童、青少年，还是孕妈、哺乳妈妈，亦或是身体虚弱、营养欠佳的病患，都可以享受鸡蛋带来的营养好处，每天吃 1 个全蛋是挺好的。 2.「四高」患者，不能吃？ 假的。 所谓「四高」，是指高血压、高血糖、高血脂、高尿酸。很多人都觉得吃鸡蛋对这些疾病的治疗有害。 其实，四高患者每天吃 1 个鸡蛋，没问题。 除了蛋白质很优质以外，鸡蛋中的钠也不高、糖也很少、嘌呤也很低。 即使吃了两个以上，也没问题，因为这要看你的整体饮食、还吃了其它哪些食物。 3.鸡蛋过敏人群，不适合吃？ 真的。 鸡蛋是世界卫生组织认定的八种导致人类过敏的食物之一，多见于 3～5 岁以下的婴幼儿。 各位家长在首次给宝宝喂蛋类做辅食时，一定要留意宝宝有没有异常反应。 无论是大人还是孩子，如果有过鸡蛋过敏史，就应该躲开鸡蛋和各种含有鸡蛋成分的食品。 4.胆囊炎患者要少吃蛋黄？ 真的。 胆囊炎患者必须限制胆固醇摄入，不仅要尽量少吃蛋黄，也还要少吃动物性脂肪。 不妨选择富含膳食纤维和豆固醇的豆制品，它也是膳食中补充蛋白质的好选择。 鸡蛋是种物美价廉的好食材，蛋黄蛋白各有优势，不要因为各种传言浪费它。 编辑：小枫 综合：央视财经、丁香医生 |
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