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2016年 醉不等联手法云安缦·兰轩餐厅 推出行政主厨裴建亮的拿手菜 手作花雕熟醉蟹
创新来之不易 主厨研发十年 试了不下百种配方 终得手作花雕熟醉蟹 因而上市短短两个月 超100000只熟醉蟹售罄也不足为奇了 吃货纷纷好评！ ▽
纵然大卖，主厨却并不满意，在去年基础上对配方全新升级，改进了甜味和酒味的平衡；经过酒醉的蟹肉，鲜嫩甜滑，晶莹的膏黄肥腴绵润。 又一年的潜心准备， 相信，更不会让你失望！
▲法云安缦兰轩餐厅 X 醉不等 联合出品手作花雕熟醉蟹 醉不等·熟醉蟹 安缦兰轩主厨带来的全新蟹味 醉蟹，一般用活蟹；下大量酒和酱油，一来去腥、二来杀菌，往往导致口味偏重。发黑的蟹黄、生的蟹肉，更是令一般用户望而却步。 15年的时候，安缦兰轩从上海请来了新主厨，不仅带来了擅长的菌菇料理；还带来一道他研究了接近十年的料理——手作花雕熟醉蟹。
熟醉蟹，顾名思义把蟹蒸熟了再醉。 看似简单，但主厨进行了全面革新，使得口味更容易被大众所接受，许多从不吃醉蟹的人也都爱上了它。 和普通生醉蟹相比，法云安缦的熟醉蟹没有浓重的酒味和酱油味，反而是带着淡淡的花果清香。蒸熟的蟹肉经过酒醉后，透亮的蟹肉鲜嫩甜滑，晶莹的膏黄肥腴绵润，更带有一点黄酒的香气。难怪有人吃完直呼“这熟醉蟹比清蒸的好吃多了！”
顶级奢华酒店法云安缦一角 在安缦兰轩吃上这样一只熟醉蟹，成本可不低。一只熟醉蟹要价128元，另收15%服务费，也算是醉蟹里的奢侈品了。不过你要是知道这道菜的用料，也就释然了。 极致原料 才有极致好味道
香气四溢、肥美饱满的熟醉蟹 蟹，无疑要选好蟹。 今年为了能更好地满足我们对优质大闸蟹的需求，这次我们放眼江苏大湖域，精挑细选天然饵料养出来的好蟹，肉肥、黄足、膏满。
卖了四年大闸蟹，挑蟹再擅长不过 黄酒，是整个醉卤的基调，最为重要。 今年依然沿用限量版塔牌2012年手工冬酿，人工酿造，还必须得在冬至前后下料酿酒，国内坚持这个传统的酒厂本身就不多，酿造出来的黄酒更是用一瓶少一瓶。
限量塔牌2012年手工冬酿 好的黄酒，带着温润的口感和馥郁的香气，主厨将其融入大闸蟹中，创造出令人沉醉的味道，你第一口就能吃出来。
第二重要的，就是酱油。酱油是熟醉蟹的鲜味来源，近百元一瓶的香港产“双璜生抽”刷新了许多人对酱油的概念，哪怕是米其林级别的餐厅，也极少有舍得用这么好的酱油。而裴厨认为这是必须。
醉卤的三大核心 做醉蟹，还需要一点白酒来吊出醉卤的香气。主厨选择了极为昂贵的53度飞天茅台。你若细细品，可以感受到回味里带着一丝茅台独有的酱香。
每份醉卤，都会加一杯茅台酒 除了基础的葱、姜、八角、香叶、桂皮，主厨还决定用新鲜橙皮和柠檬替代陈皮，增添花果香；用干话梅来提供合适的盐分，让吃口更清爽；还把白砂糖替换成了冰糖，让甜味的层次感更加饱满。
炮制虽繁必不敢省人工 品味虽贵必不敢减物力 为了能让更多人品尝到顶级餐厅的熟醉蟹，我们联合兰轩餐厅，将这道只能在法云安缦才能尝到的熟醉蟹推向全国，让消费者在家就能吃到餐厅主打菜。 醉卤制作是核心。今年，主厨依然全程把关，每一份醉卤，都由他监管。从配方到制作工艺，确保和餐厅保持一致。哪怕会限制产能，也坚持确保每一批熟醉蟹的好味道。
法云安缦·兰轩餐厅主厨裴建亮 熟醉蟹生产依靠人工，卫生安全显得尤为重要。 醉不等选择具有SC安全生产资质的厂家，而非手工作坊。醉不等熟醉蟹通过了浙江省检验检疫科学技术研究院的检测，也许是市面上最安全的醉蟹。
浙江省检验检疫科学技术 研究院的检测报告，安全有保证 精心制作、新鲜发货 让你在家吃到和安缦兰轩一样的熟醉蟹 为了完美呈现手作花雕熟醉蟹的滋味，我们用先进的食品工艺，打造标准化熟醉蟹生产线，从源头确保品质。
醉不等·熟醉蟹外包装 同时，结合当下最为先进的气调保鲜技术，能够让熟醉蟹在无需冷冻的情况下保持新鲜，让你拿到手就能直接食用。
在家就能享用五星料理 很高兴遇见你 手作花雕熟醉蟹 法云安缦X醉不等 手作花雕熟醉蟹
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▣天然咸海鸭蛋，古法腌制 ▣干每颗鸭蛋真空包装，确保海鸭蛋新鲜安全 ▣适应人群：宝宝 孕妇 儿童 老人等补充营养 |
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