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仔公鸡400 克,黑芝麻5 克,油酥花生仁50 克,花生酱、辣椒油、花椒面、盐、,香油、冷鸡汤、小葱各适量
1 小葱洗净,切成葱花;油酥花生仁用刀背砸成碎末。
2 黑芝麻用筷子擀一下, 放锅中炒香。
3 仔公鸡处理干净,入沸水汤锅中煮至刚熟时捞起。
4 将公鸡晾凉后斩成 5 厘米长、1 厘米宽的条,装盘。
5 用香油把花生酱搅散,加盐、辣椒油、冷鸡汤、花椒面、黑芝麻、油酥花生仁拌匀,调成麻辣味汁。
6 将麻辣味汁淋在鸡肉上,撒上葱花即成。
完成图
选自《本味家常菜》一书,版权所有。
来自: 美食与时尚生活 > 《待分类》
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