春天的味道，云南玫瑰花酥饼

春天的味道，云南玫瑰花酥饼

(2015-04-02 09:18:18)

      春天来了，网友们各处旅游，各种的晒花，啥梨花、桃花、李花，油菜花，那是各种的诱人呀。瞅着图片上美美的花儿，就勾起馋虫来。去年在云南特产店买过玫瑰花饼，皮酥酥的，馅满是玫瑰的花香，只是觉得过甜，想着有材料的话可以按着自个口味来做做。反正嘛酥皮是可以做的，就是玫瑰花酱不太好做，毕竟市售的玫瑰一般都不是食用的，店里的玫瑰酱也买过一瓶，感觉也不是很好，这事儿也就搁下了。

      这不，春天来了，心里又发芽，开花了，转去常去的云南特产店，看见有两种玫瑰花酱，和店主阿姨聊起想做云南玫瑰花酥饼，阿姨很是惊讶我能做酥饼，我得意洋洋掏出手机把做的红豆沙酥饼的图片让她看，显摆是我最热衷的，哈，有机会绝不放过。和阿姨聊得开心，她建议我做馅的话用其中的一瓶玫瑰花糖，买一瓶先试试吧。回家打开，满满的糖腌的玫瑰花瓣，尝上一口，香味满口，做馅就它了！

        玫瑰花糖有了，就得想着加些啥做馅，家里正好有核桃仁，花生仁，芝麻，糯米粉，边尝边调整，最后的结果只能看烤出来再看了。结果还比较蛮意，才决定分享出来

水油皮：中筋面粉240克，猪油70克，细砂糖16克，85℃热水100克
油酥：中筋面粉140克，猪油70克

玫瑰馅：玫瑰花糖220克，核桃仁30克，花生仁30克，白芝麻10克，糯米粉60克

烘焙：烤箱中上层，上下火200℃，20分钟左右，中途翻面。

这次做酥皮过程没拍照，用了以前的，偷懒哈

1、酥皮由水油皮和油酥组成，我们先做水油皮，将水油皮材料中的中筋面粉（普通馒头粉）、猪油、糖倒入碗里

2、将85℃左右的热水全部倒入面粉里，边倒边搅

3、用筷子搅拌面粉，使面粉和水形成雪花状的疙瘩

4、然后把面粉疙瘩倒在案板上，并用力的揉成光滑的面团后盖保鲜膜备用；然后把油酥材料中的中筋面粉和猪油混合，在案板上用力的搓揉至猪油和面粉完全融合成为光滑的面团。

5、分别将水油皮、油酥面团分割成各20份，揉成圆形备用。水油皮面团用湿布或保鲜膜盖住以防表面干燥，油酥面团可直接敞开放置

6、取一个水油皮面团，用手掌压扁，将一个油酥面团放在水油皮面团中央，包起来，收口捏紧

7、将面团的收口朝下，用手掌压扁

8、然后翻过来，光滑的一面朝下，用擀面杖将面团擀开成长椭圆形

9、将长椭圆形自上而下卷起来

10、卷好的面团

11、再一次用手掌压扁，还是光滑的一面朝下，第二次用擀面杖擀开，再次自上而下卷起来。

12、卷成如图所示的卷以后，酥皮的制作就完成了。将卷好的酥皮面团静置15分钟左右（表面盖湿布或保鲜膜防干燥）

下面做玫瑰花馅

1、30克核桃仁、30克花生仁烤香切碎，10克白芝麻炒香，拌在一起。当然可以只用花生仁，随意哈。

2、加入60克炒熟的糯米粉，玫瑰花糖

3、把所有材料拌匀就成了玫瑰馅

4、取一份酥皮擀成中间厚边上薄的皮，放15克左右的馅在中间

5、包起来，收口捏紧，收口面朝下，用手轻压成饼

6、排入烤盘，表面再撒点白芝麻，入200度预热好的烤香，烤10分钟取出翻面再烤10分钟取出放凉

掰开一个，酥得掉渣，尝上一口，满嘴花香，非常喜欢，再来杯蜂蜜玫瑰花茶，美美的享受下午的阳光