两种做法的锅包肉，不知道哪种是最正宗的，管它呢，都好吃！

每次去饭店都会点一道菜叫锅包肉，想着自己也学一学，跟饭店老板混熟了，老板就告诉了这道菜的其中一种做法：

准备材料：

猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜丝5g

做法步骤：

1、把买回来的里脊肉洗干净，切成2毫米厚的片。

2、肉片盛入碗中，倒入料酒和少许盐搅拌均匀。

3、土豆淀粉加入适量清水成糊状，倒入肉片，肉片都裹上糊

4、锅中倒油七成热后下入肉片，炸至浮起后捞出，然后复炸一次炸成焦红色。

5、锅留少许底油，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻。

14、大火倒入肉快速挂汁出锅。

做法二

材料：

里脊肉、胡萝卜、葱末、姜末、蒜末、香菜、白糖、醋精和白醋、五香粉、盐、鸡精、淀粉

制作步骤：

1、将里脊肉切成五毫米的肉片，放入五香粉和盐，放入冰箱20分钟。

2、调汁，碗里倒入醋精、白醋，白糖，五香粉，少许酱油。

3、淀粉加一个蛋清和少许水调成糊状。

4、把冰箱中的肉取出裹上糊。

5、油烧开后转小火把裹好的肉一片片放入锅中。

6、炸至金捞出，再炸一次能使肉更酥。

7、锅留底油，放入葱姜蒜，胡萝卜，香菜丝翻炒，把调好的汁倒入一半，再倒入炸好的肉翻炒，最后倒入剩下的汁翻炒后出锅。