性格好、做菜好、为人好…唯一的大缺点就是太矮了,这应该不怪小美,基因决定成败。
去年记在心里的酸菜鱼,挨过了秋天、春天、夏天已到,犹记心中的酸菜鱼可以做起来,京东到家上选了鲈鱼~为何选择鲈鱼呢,最近出去吃饭,发现商家的鱼片都是河鲈鱼,此前小美都是用黑鱼,这次买只鲈鱼试试~整条鲈鱼去骨、切片,由于刀工不好,又不懂得如何分解鱼,折腾了好久才把这条鱼解决,鲈鱼的鱼片成型好,薄。
黑鱼的鱼片片得很薄,最后一煮会变得看上去不是那么薄。强烈推荐用河鲈鱼,一条500克只够2人吃,人多的亲多买点呢。 ▲鲈鱼片薄片,鸡蛋清、生粉、料酒、盐、白胡椒粉抓到鸡蛋清出泡泡,如果比较干就稍微放点水,放置10分钟左右,用水把鱼清洗干净滤干水待用。
▲酸菜鱼调味包(只用酸菜,其他配料都不要)葱姜蒜、干花椒、干辣椒、油、盐、鸡精/味精、白糖、豆芽备好。
▲热锅温油放入葱姜蒜、干花椒煸香。
▲下干辣椒和酸菜炒香(闻到酸菜香味)。
▲加水煮10分钟左右(酸菜的味道煮出来),下豆芽、盐、鸡精/味精、白糖。
▲豆芽成熟以后捞出酸菜和豆芽放入碗底。
▲锅中水沸腾状态,放入鱼片打散、立即关火,捞出鱼片放在碗中,再把汤倒在碗中,这个顺序的装盘会比较好看。
▲在鱼片上放蒜米、葱花、干辣椒。哈哈哈~汤的颜色是不是很难看,淋上油就舒服多了。
▲淋热油即可。 美食 1、很多干辣椒都是没有辣味的,所以吃辣的可以小米椒与干辣椒混合使用。 2、小美这个鱼片是最简单的方法呢,如果比较讲究的可以片双飞片。 3、取下来的鱼骨、鱼头、鱼尾在炒酸菜的时候我加里面了,加水煮沸可以增加汤的鲜味哦,吃的时候我就剔除扔了。 |
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