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作者：大方头 用料 猪蹄 3个 黄豆 150克 葱 2大段 姜 1大块 山楂片 15片左右 香叶 5-6片 色拉油 适量 白糖 2汤匙 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 白醋 2汤匙 料酒 2汤匙 盐 2勺 大料 2粒 白胡椒 少许 做法步骤 1、新鲜的处理好的猪蹄3个，剁成大小适中的块。 2、猪蹄洗净后放入冷水中浸泡。 3、锅中放入适量清水烧开后放入猪蹄煮出血沫。 4、煮出血沫的猪蹄捞出后控干水分备用。 5、炒锅中倒入适量色拉油，油温4-5成热时放入适量白糖，快速搅动使白糖融化起泡。 6、放入猪蹄翻炒上色。 7、葱切大段，姜一大块用刀拍碎，山楂片15片左右，香叶5-6片备用。 8、高压锅中放入适量清水烧开后，倒入炒好糖色的猪蹄。 9、放入葱、姜、大料、香叶和山楂片，倒入适量生抽、老抽、白醋和料酒，加入适量盐和少许白胡椒粉调好味道。 10、盖好锅盖，大火压20分钟后，关火焖10分钟左右。
11、前一天泡好的黄豆。
12、将黄豆倒入高压锅中，小火炖约15-20分钟至黄豆变软，猪蹄收汁即可关火。
13、成品。一盘富含胶原蛋白的黄豆炖猪手，慢用哦。
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