回锅肉高潮做法！美食高手做回锅肉是从来不用五花肉的

荤类食物是我们餐桌上必备的美食，正宗川式回锅肉大家可以来尝试一下噢，这个菜类的选肉很关键，一定要选五花肉，切薄片，肯定爆香！照做，可是零失败料理！

准备食材:五花肉，辣椒，姜，蒜，豆瓣酱，老抽，盐，糖，鸡精粉

具体步骤:

步骤一:

五花肉冷水下锅煮至7.8成熟后捞出来晾一晾，一定不要泡太长时间，否则五花肉会没有味道，备用后面的下锅。

步骤二:

五花肉切片，大约3mm厚即可，辣椒用切滚刀，切记不可切的太碎，姜切丝或者切片，蒜切成小块儿，备好调料后准备入锅。

步骤三:

锅中倒入适量油，先进行热锅，然后将五花肉缓缓倒进去，边倒边进行均匀的搅动，进行适时的煸炒，炒至九分熟即可。

步骤四:

煸炒到肉片呈凹进去的造型，放入姜，蒜，老抽和豆瓣酱。还可以再加入一点点的糖，用于提味用，不至于使五花肉太腻。

步骤五:

继续翻炒，看到五花肉的颜色渐渐变深，直到刺鼻的香气扑出。

步骤六:

倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒变软，此时的火温要适中，太大火容易把辣椒烧胡，最后加入一点盐和鸡精粉，出锅啦，快来看一下吧！

这是一款美味的家常菜，可当下饭菜，配上大家爱吃的主食，既有营养，又不会感觉太腻。不知道大家有没有心动呢？快来跟小编一起尝试一下吧！