这4道好吃又好做的家常菜，您学会了吗？

芹菜辣子鸡；辣子鸡！北方人的最爱！一个字辣的让你冒汗，辣的让你流连忘返。当然是得辣着才有味啊。这道芹菜辣子鸡好吃又好做的家常菜，您学会了吗？

椒盐排骨；将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸。煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花，不要急着吃，会烫去。如果想让排骨更好吃，泡发更大一点，可以加些酵母。剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。

毛豆烧茄子 1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天 2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净 3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎 4、煎至茄子全部变软，体积缩小 5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓；倒入一小勺白糖翻炒均匀即可出锅

脆皮豆腐；炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事，倒白醋，加点糖。加白醋的目的是，番茄沙司能调出酸甜口味，之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大，出来的味道不鲜。开就可以勾点欠了。熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。