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墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素。韭黄加上墨鱼一起炒制还具有补肾壮阳的效果。这道菜口感鲜甜，味美是非常好吃。 所需食材：新鲜墨鱼，韭黄，胡萝卜适量，姜适量，盐，料酒，耗油 烹饪难度：简单 烹饪时间：10左右 烹饪厨具：炒锅 烹饪方法：炒 做法：将韭黄头部去掉一点清洗干净，切成小段备用 胡萝卜去皮切成丝，姜也切成丝备用 墨鱼去黑膜清洗洗净，锅里放水烧开加入料酒后倒入洗净的墨鱼焯一下，捞出沥干水分 另起锅放油烧热，放入姜丝爆香，再倒入胡萝卜丝煸炒一下 倒入洗净切好的韭黄段，大火翻炒一会 炒至韭黄段生即可，放入盐调味。韭黄不宜炒太久 翻炒均匀，保持大火倒入焯过水的墨鱼 快速的翻炒几下，放入耗油 耗油可以换成酱油或者辣酱 最后翻炒均匀关火，即可出锅 墨鱼不能炒太久，会影响口感 这道菜一定要大火炒制，墨鱼和韭黄都不宜炒太老，才能保持鲜嫩的口感 |
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