三分钟讲明白“勾兑酒”和“粮食酒”的区别

     

      白酒市场纷繁复杂，各类白酒五花八门，电视里白酒广告更是极尽夸张渲染之能事，纷纷把自己装扮成“纯粮酿造”，而消费者面对这些却一头雾水，分不清到底哪些是用食用酒精勾兑的“酒精酒”，哪些又是真正的纯粮酿造的“粮食酒”，往往是花了“粮食酒”的钱喝了“勾兑酒”，这真是太冤了！今天小编就来告诉你两者的区别，往后，妈妈就再也不用担心你花冤枉钱了！

一、工艺方面。

    1)液态法白酒是食用酒精酒，以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精)，可用香醇串香或食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒，人们习惯性地叫做“酒精酒”。

    2)固态法白酒是以粮谷为原料，采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。其香型有浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、特香型、药香型、豉香型、芝麻香型、馥郁香型和老白干香型等。这类白酒依其香型不同分别执行相应的国家标准。人们习惯地叫做“粮食酒”。 

二、标准规定

     中国的白酒按国家标准分为3种：①固态法白酒；②液态法白酒；③固液法白酒。

     按照消费者所说的“勾兑”概念，液态法白酒和固液法白酒属于“勾兑酒”，而固态法白酒则是俗称的“粮食酒”。

      2013年11月28日，国家食药监局发布《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》，其中有明文规定：

      1、液态法白酒标签必须标注食用酒精、水、香精，不得标注粮食；

    2、固液法白酒中必须有30%（或以上）的固态法白酒，标签不能只标注粮食，同时，必须要标注食用酒精、香精。而固态法白酒（俗称：粮食酒）的标签上是不会标注：食用酒精，这四个字的！

 

所以，消费者只需要记住这点：注意下白酒的标签，在配料表中找下，有没有“食用酒精”4个字。如果没有，那么一般就是俗称的“粮食酒”；如果有，那么就是消费者常说的“勾兑酒”！

三、鉴定方法

最后小编再教您几招鉴别粮食酒与酒精酒的方法。