小狗奶油杯子蛋糕 小狗奶油杯子蛋糕
海绵杯子用的是乌咪的黄金海绵杯子蛋糕请点这里,味道非常的好,细腻的像云朵一样, 加上蓝风车味道真是好吃的不得了,布朗尼花嘴用的不熟练,以后还要多做些练习~ 黄金海绵杯子蛋糕(5cmX3.9cm烘焙杯子,18个) 原料:无盐黄油55g,美玫低粉55g,牛奶68g,全蛋45g,蛋黄80g,蛋白168g.白醋或柠檬汁少许,太古细砂糖80g,香草精少许 1.黄油小火加热至沸腾离火。 2.加入过筛的面粉拌匀。 3.牛奶加热至60度备用,加入蛋黄(80g)和全蛋液(45g),搅拌均匀。 4.将3加入2中,搅拌均匀。 5.将蛋白加白醋或柠檬汁打至粗泡,,分次加糖打到图下状态(原来的方子糖量为100g,我多打了一会儿增加稳定性)。 6.取1/3蛋白加入4中,拌匀后再倒回剩下的蛋白中拌匀。 7.预热烤箱上下管190度,预热10分钟。 8.将蛋糊装到裱花袋中,然后均匀的挤入纸杯中。
9.放入烤箱190度中层10分钟,转150度10分钟。 第二部分 组装 原料:蓝风车淡奶油400g(糖粉40g,奶粉7g,朗姆酒少许,柠檬汁少许,香草精7ml) 工具:裱花袋,蒙布朗花嘴 1.将杯子蛋糕按照图上切掉一块,然后将切掉的蛋糕等分3块(如图)。 2.蛋糕用花嘴涂上奶油后,放上切下的部分(两块当作耳朵,一块当作鼻子)。 3.将鼻子,耳朵上裱上奶油。 4.装上魔术巧克力。 5.在做眼睛的黑色魔术巧克力上画上眼睛。 |
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