猪腰、青红椒、老抽、料酒、盐、味精香油、糖 青红椒洗净掰成片,猪腰用清水冲洗干净,用菜刀拦腰片开成两瓣。青红椒洗净掰成片,猪腰用清水冲洗干净,用菜刀拦腰片开成两瓣。 在猪腰上打上十字花刀(先横着切,不要切断,然后顺着切,也不要切断,最后把整个切好的猪腰切成四到六块) 锅里放油烧热,油到七八成热的时候放入腰花,滴入少许料酒,快速的翻炒几下(炒到腰花一变色马上就盛出来,大概七成熟,时间长了就老了)。锅内留底油,油热后放入葱姜末爆香,然后放入青红椒片翻炒,放入刚才炒过的腰花。放老抽,然后加一点点白糖炒匀,加适量盐调味。关火,最后加味精和香油炒匀即可(这样炒出的腰花,脆爽可口,而且没有什么异味)。 猪腰一般人群均可食用 1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用; 2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。 |
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