今天为大家分一道“烤猪蹄”,烤出来那叫一个香啊~看着肥嘟嘟的猪蹄在烤箱里面冒油泡泡,真是馋死个人啊!
主料:猪蹄700克、香叶3片、老卤汤少许、卤肉料包1个、桂皮1小段、草果1个、肉蔻1个、丁香5 粒、八角2粒、冰糖10克、葱姜少许、料酒2勺、白酒1勺、蜂蜜1大勺、孜然粉20克、辣椒面20克。 做法 1. 猪蹄洗净,剁成块,用清水浸泡2个小时去除血水。 2.浸泡好的猪蹄冷水下锅,加入葱姜料酒大火烧沸。 3.水沸后煮3分钟撇去血沫,捞出用温水洗净。 4.所需卤料:老卤汤、炖肉料包、香叶3片、丁香3粒、八角2个、草果、肉蔻各一个、桂皮1小段。 5.老卤汤倒入锅中烧热,放入焯过水的猪蹄,加入所有香料、加入酱油、白酒(食盐在猪蹄炖到一半的时候加入) 6.加入热水莫过猪蹄,煮锅置火上,大火烧沸,转小火卤1.5小时左右。 7.卤好的猪蹄不要急着拿出,继续放在卤锅中让其入味。 8. 泡至入味的猪蹄取出,放在烤盘中,不要急着烤,让表皮稍稍干一会。 9.烧烤料:蜂蜜加入适量食用油调匀,准备好孜然粉、辣椒面。 10.表皮干了的猪蹄上刷一层蜂蜜水,撒上孜然粉、辣椒粉。 11. 放入预热好的烤箱200度,烤20分钟即可。 12.烤好的猪蹄上在撒些孜然粉、辣椒粉,椒盐粉,撒些芝麻和花生碎也可以。 13.开吃,老香了。
制作技巧 1.卤好的猪蹄不要马上就拿出来,浸泡一会,让它充分入味。 2.烤的时候一定要刷一层蜂蜜。 3.喜欢辣一点可以多放一些辣椒粉。 |
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