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鸡蛋灌饼 身边的朋友跟我学看起来简单的小吃，但是学的都是马马虎虎！ 今天给大家详细说一下，鸡蛋灌饼，为啥你的蛋灌不进你的饼里面。 首先我们用的材料有；以面粉100g为例，吃的人多就按比例往上加，面饼原料： 面粉100g 盐3g 水60g 油酥原料：面粉50g 色拉油25g 鸡蛋液原料：鸡蛋1个 胡萝卜末10g 火腿末10g 榨菜末10g 生抽3g 料酒1g 葱末10g
具体做法： 1，面粉倒在容器中
2.加入3g 盐和温水搅拌成团，静止20min。
3.面粉加色拉油拌成油酥，拌均匀就好了。 4.鸡蛋打散在碗中倒入那些小料拌好. 5.把静止好的面团分成四份。
6.取其中一份，按扁，包入油酥，包好 收口，
7将收口朝下，用擀面棍擀圆。
8.电饼铛打开电源，只用下火，将饼放入10s后翻面 9.见饼鼓起，用筷子挑起一个角
10.将鸡蛋液倒入，喜欢多鸡蛋的就可以多一点。
11.换面将两面煎至金黄。
诀窍在这里
1.面粉里放盐，饼会更劲道。放温水饼会松软，和好的面团用手 指压会有很深的手印。这样的面就是很松软，做出来的饼就不会很硬。
2.面一定要静止20min 这样容易操作
3.油酥不能太烂 要不然不好包。
4.包好的饼 收口一定要朝下。擀的时候用力均匀些
5.包的时候不要用太多的面粉，要不然太干口收不住，
6，蛋液里面可以放自己喜欢的调料
7.使用电饼铛做就好像喝水一样简单，用平底锅也可以
这次就不发图片了，全程码字 实属不易
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