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1、蒜香排骨 食材：排骨1袋、3片姜、1段葱、1头大蒜、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2茶匙糖、1/2茶匙盐、2汤匙淀粉、1袋面包糠 做法： 1.将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分 2.排骨放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时 3.再倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉 4.锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟 5.再改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油 6.炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味 7.放入排骨，盐和糖翻炒均匀即可出锅 2、红焖猪蹄 食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙 做法： 1.将猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开 2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲凉沥干 3.炒糖色：放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深 4.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色 5.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀 6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中 7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时 8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可 3、家常小炒肉 食材：五花肉、大葱、油、香醋、料酒、白糖、姜丝、鸡汤 做法： 1.五花肉处理干净，切成骨牌长的片 2.大葱白切6、7厘米长的段，姜去皮切丝 3.炒锅加油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内，用大火速炒 4.肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许 5.浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可 4、肉末粉丝 食材：肉末100克、粉丝100克、姜1小块、葱1根、辣豆瓣酱1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺 做法： 1.粉丝用开水浸泡，捞出剪成段，再沥干水分，葱姜切碎 2.锅中加适量油，爆香葱姜，放入肉末煽炒至出油 3.加入辣豆瓣酱，同肉末翻炒均匀 4.再倒入100毫升清水，加入白糖、生抽，炒均匀 5.放入泡好的粉丝，翻炒至收汁，最后撒上葱花炒均即可 5、红烧鱼 食材：鱼、盐、油、生姜丝、豆瓣酱、葱花、香菜 做法： 1.鱼处理洗净后抹少许盐入味，下油锅前要保证鱼的表面没有水分 2.锅里放油，可稍微多一些，等油至6成热时下鱼开始煎 3.先大火将鱼身全部煎得微黄，再转小火慢煎 4.等鱼的两面都煎好，将切好的生姜丝放入鱼的一边 5.再放入豆瓣酱小炒出红油，放入适量的水，将鱼焖熟 6.起锅前洒入葱花和香菜即可 6、红烧肉 食材：五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙 做法： 1.将猪肉切成方块，大葱切长段，生姜切片 2.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净 3.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色，冰糖溶化变成深褐色 4.加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒 5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色，加入清水，水量刚没过肉块 6.加入盐，生抽，老抽，料酒，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟 7.当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出，约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可 7、滑炒牛肉 食材：牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋、葱粒 做法： 1.牛肉洗净切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀 2.牛肉泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀 3.将腌制好的牛肉放入蛋液中拌匀 4.锅烧至十分热，放入油，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒即可 |
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